Русский взгляд на Болгарию

Болгария, русские в Болгарии, переезд, жизнь, работа, место в жизни, адаптация, недвижимость, достопримечательности, рыбалка, места отдыха, путешествия, туризм, национальная кухня, кулинарные рецепты, встречи, интересные люди, прздники, крой и шитье, эзотерика, Рейки
Недвижимость в Болгарии преимущественно в Варненской области, восточном побережье Болгарии

Как приготовить плов со свининой



Здравствуйте уважаемые читатели!

Хочу познакомить Вас с пошаговым кулинарным рецептом с фото-как  приготовить плов со свининой, которым пользуюсь я.


Для плова, по моему мнению, лучше использовать рис не длинный и прозрачный, а закругленный, белый. Плов из такого риса получается рассыпчатым и вкусным.

Для приготовления плова на 4 порции нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Рис 400 гр.
  • Мясо свинины 400 гр.
  • Морковь 1 шт. крупная
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Масло растительное 100 мл.
  • Холодная вода 1 литр
  • Перец черный горошек 8-10 шт.
  • Соль, приправа для плова по вкусу
  • Сушенный барбарис 1 ст. Ложка

 

Способ приготовления:

Прежде, чем приступить к непосредственному приготовлению плова – выполним подготовительную работу. Рис заливаем кипятком,

Promytyj-ris

Промытый рис

меняем его несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной, таким образом мы смоем из риса весь крахмал, это позволит плову быть  рассыпчатым.

Svinina

Свинина

Свинину нарезаем небольшими кусочками, морковь натрите на крупной терке, лук порежьте крупно, чеснок очистите.

Хорошо, если у Вас есть казан, но при его отсутствии можно использовать чугунную или тефлоновую высокую сковороду.

Заливаем в сковороду растительное масло, и прогреваем его немного, выкладываем в нее мясо и жарим на среднем огне до выпаривания из него влаги, солим, добавляем приправы и перец горошек. Добавляем лук и морковь и готовим при закрытой крышке еще 10-15 минут, постоянно помешивая.

Myasolukmorkov-i-pripravy

Мясо,лук,,морковь и приправы

С риса сливаем  отстоявшуюся воду и выкладываем рис в сковороду по всей поверхности ровным слоем. Раскладываем чеснок целыми зубчиками по разным местам во внутрь риса.Ris-razlozhen

Заливаем содержимое сковороды холодной водой. Следует проследить, чтобы уровень воды был на 1  сантиметр выше риса.Plov-zalit-vodoj Накрываем сковороду крышкой и готовим на слабом огне до готовности риса.

Во время приготовления плова его нельзя перемешивать. Когда рис будет  готов (он должен быть целым и немного твердым) – выключите плиту и оставьте сковороду, закрытую крышкой на 5-7 минут.

Затем весь плов следует перемешать так, чтобы мясо, лук и морковь равномерно распределились по плову.

Наше блюдо готово!

Gotovoe-blyudo

Готовое блюдо

Приятного аппетита!

RtamaraPRpolykova

Кулинария
Понравилась публикация !? Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 19..
  • Ольга

    Тамара, как всегда, «пальчики оближешь»! Забираю рецепт в свою копилочку и жду «продолжение банкета» — новых, вкусных, подробных рецептов! Спасибо!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Благодарю Оля за одобрение! Рада, что тебе понравился рецепт! Жди новых!

      Ответить
  • Ирина

    Эх, какой аппетитный плов! Благодарю за Ваш рецепт, а то у меня всегда каша получалась. Оказывается, хорошо заливать рис кипятком несколько раз. Заметила, что в любом тексте прослеживается характер человека. Лично меня тронула такая деталь, как «прогреваем растительное масло на сковородке» и некоторые другие. Чувствуется Ваша большая жизненная ответственность ко всему, что Вы делаете и, конечно, особое уважение к читателю. И, конечно, это не лесть, — просто написала, что подумалось. Хорошего дня!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Ирина за Ваш искренний и добрый комментарий! Я действительно стараюсь донести до читателей то, что я знаю и рассказать все в подробностях и тонкостях! Всего Вам доброго и удачи!

      Ответить
  • Татьяна

    Спасибо за рецепт, Тамара! Я готовлю плов в мультиварке поэтому проблем с рассыпчатостью риса не возникает. Чем был интересен Ваш рецепт, это то, что Вы рис кипятком заливали. А поделюсь способом, который использовали моя мама и бабушка. После обжарки мяса с луком и морковью, смесь перекладывается в другую посуду, а в сковороде на оставшемся от жарки мяса жире (можно дополнительно масла раст. добавить, если его мало) слегка обжаривается предварительно вымытый и чуть подсушенный рис. Он приобретает красивый золотистый цвет и впитавшееся в рис масло не позволяет ему в дальнейшем становится вязким. Всем приятного аппетита и кулинарных успехов!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Благодарю Татьяна за Ваш комментарий и полезное дополнение! Надеюсь мои читатели, да и я тоже учтем опыт Вашей мамы и бабушки. Это действительно хорошее добавление. И позвольте это добавление использовать в следующем моем небольшом рецепте о приготовлении риса на гарнир. Удачи Вам!

      Ответить
      • Татьяна

        Буду рада, если понравится! конечно используйте.

        Ответить
        • Тамара Полякова

          Благодарю Татьяна! Я обязательно напишу, что такой способ приготовления риса Вы мне подсказали. Удачи!

          Ответить
  • Наталья

    Тамара, большое спасибо за то, что поделились секретами приготовления плова. Выглядит очень нарядно ,уверена что очень вкусно . Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом.

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Благодарю Наталья за доверие и желание использовать мой рецепт самой!Удачи Вам!

      Ответить
  • Ирина

    Тамаоочка, много благодаря за рецепт! Рис обожаем! Плов обожаем! Очень пригодиться в жизни.Детали очень важно знать. Тебя читаю и беру на заметку. СПАСИБО!ЖДУ новых рецептов! Целую и обнимаю!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Ирина! Большое спасибо за добрый и очень важный для меня комментарий! Жди новых статей и рецептов!

      Ответить
  • Оксана

    Должна сказать Вам, что это не плов! И как человек который относится к кулинарии почтительно, должна просто Вас научить ПРАВИЛЬНОМУ ПЛОВУ. Плов – не фаст-фуд, для многих народов Азии – это религия, дом и выражение дружбы и уважения. Берем мясо 1 кг– согласно, что свинина в Болгарии дешевле, значит берите то, что любите. Еще нам нужен: казан, длинный рис 1 кг, морковь 1 кг, лук 3-4 головки, некоторые приправы и чеснок 2 головки. Рис продается очень грязным, и после того как его переберем, долго и нудно моем его — лучше всего в большой миске, вода должна стать прозрачной. Заливаем тепловатой водой, подсаливаем и даем постоять 2-3 часа или даже больше. Начинаем: если мы используем растительное масло (примерно 300 гр), то раскаливаем его до дымка и прожариваем до черноты целую луковицу – разрежьте ее поперек, как экватор. Это уберет кисловатый привкус, который может остаться после прокаливания масла. Делаем большой огонь, и когда масло прогреется, закладываем лук. Жарим его помешивая до золотого цвета и хруста! Когда лук зажарен, его можно вынуть, чтобы не мешал жарить мясо, особенно, если казан небольшой. Мясо часто приходится жарить в несколько приемов, иначе оно успевает пустить сок и начать тушиться, а нам этого тушения допустить нельзя. Жарим до красивого румяного цвета. Вынимаем мясо и, дав маслу разогреться снова, кладем новую порцию. Если казан большой, то на очень сильном огне можно зажарить все мясо сразу. Когда все мясо зажарено, возвращаем его в казан, и кладем морковь. Лук можно положить вместе с мясом, а можно и не класть — на вкусе и внешнем виде это уже почти не скажется. Перемешиваем. Вот эта смесь мяса, лука и моркови со специями – такая заготовка до закладки риса, называется – зирвак.
    Кладем специи — черную зиру. У нее аромат и вкус, более стойкие, чем у желтой зиры. Так же мы добавим в зирвак барбарис (по желанию), немного растертого в ладонях кориандра (тоже необязательно). Когда морковь зажарится, заливаем все кипятком, положим в него пару головок чеснока. Если чеснок молодой, положим его в казан вместе с рисом, ему не нужно так долго тушиться. Подсолим, и на небольшом огне дадим зирваку потушиться — чем дольше тушится зирвак, тем лучше, хотя в принципе уже минут через 40 он будет уже пригоден для дальнейших действий. Но мы не торопимся — плов на скорую руку его не готовят. Зирвак почти готов — почти вся вода выкипела, а он сам стал прозрачным. Проверяем на соль, должно быть не много (!) пересолено. Рис еще раз промываем, тщательно сливаем воду и закладываем его шумовкой в казан поверх зирвака. Если мы используем молодой чеснок, воткнем его в зирвак, а сверху уже выложим рис. Разровняем и утрамбуем слегка рис и зальем кипятком, так что бы он покрыл его на 1.5-2 см (обычно все почему-то говорят — на 2 пальца). Можно положить на рис блюдце, и лить кипяток на него, так вода разбрызгивается и не размывает рис — это очень важно. Или лить воду через шумовку. Делаем к этому моменту максимально сильный огонь, доводим воду до кипения. Все масло всплывает наверх. Добавим обычную зиру, проверим воду на соль — должно быть слегка пересолено, т.к. рис заберет «лишнюю» соль. Вода будет выкипать, а масло, опсукаясь вниз, обвалакивать каждую рисинку. Это даст нам рассыпчатый плов ( а не тот круглый рис, который идет только на харчо!). Когда вода уйдет почти под уровень риса, положим в рис пару стручков острого перца, на остроте плова они не скажутся (а если положить их сразу — всплывут). Огонь начинаем чуть-чуть убавлять, с тем, что бы мясо и морковь не пригорели на дне казана. Вода почти выкипела (проверяем — не хрустит ли рис. Он должен быть полуготовым, но хрустеть не должен. Если хрустит — добавляем чуть-чуть воды — грамм 50 и даем ей выкипеть). Еще убавляем огонь. Делаем дырки в рисе длинным тонким ножом. Когда вода выкипит вся, накроем рис тарелкой, а сверху накроем крышкой. На самом слабом огне даем плову постоять под крышкой минут 20-30. Снимаем плов с огня, и открываем. Вынимаем перец, и аккуратно перемешиваем плов со дна шумовкой, попутно вылавливаем чеснок на отдельную тарелку — к перцу. Выкладываем плов на большое блюдо, выкладываем чеснок и перец. Вот это – ПЛОВ!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Оля за Ваш замечательный рецепт! Надеюсь, что он понравится моим читателям! Удачи Вам!

      Ответить
      • Оксана

        Да не за что, пользуйтесь на здоровье, только я — ОКСАНА!

        Ответить
  • Оксана

    этот плов будут все Ваши дети-внуки помнить вечно и передавать как семейную реликвию

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Согласна!!!

      Ответить
  • Ольга Коновалова

    Тамарочка, спасибо за рецепт! Я тоже готовлю плов в мультиварке, поэтому он получается всегда, только предпочитаю молодую баранину, агнешко по-болгарски, хотя это мясо дорогое, но и плов ведь мы готовим бесплатно. Понравился рецепт Оксаны, но увы… Казана нет…

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Оля за комментарий! В следующий раз я приготовлю плов с учетом советов и с бараниной!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Translate »