Русский взгляд на Болгарию

Болгария, русские в Болгарии, переезд, жизнь, работа, место в жизни, адаптация, недвижимость, достопримечательности, рыбалка, места отдыха, путешествия, туризм, национальная кухня, кулинарные рецепты, встречи, интересные люди, прздники, крой и шитье, эзотерика, Рейки
Недвижимость в Болгарии преимущественно в Варненской области, восточном побережье Болгарии

Как засолить семгу



 

 

 

Kak-zasolit-semgu

Как засолить семгу

Как засолить семгу в домашний условиях, приготовить семгу слабосоленой, вкусной и сочной мы научимся сегодня (смотрите видео в конце статьи). Для засолки любой рыбы следует приготовить ее филе. Как  сделать филе семги Вы тоже узнаете из видео.

Чтобы быстро и качественно приготовить филе семги я использую немного подмороженную рыбу. С такой рыбы хорошо снимается шкура и вынимаются кости. Еще немаловажным фактом является то, что подмороженную рыбу легко разрезать на ровные пластины. Показанный способ подготовки филе семги, а затем и засолки семги, я использую  и для форели, кеты, лосося.

Snimaem-shkuru

Снимаем шкуру

Обычно я покупаю рыбину целиком. Голову и часть от хвоста использую на рыбный суп. Из головы следует удалить жабры, а с хвоста – срезать плавник. Затем рыбу разрезаю на столько крупных частей, сколько раз я буду  солить семгу или готовить ее на второе блюдо. В нашем случае я разрезала рыбу на три части и сложила их в разных пакетах в морозильную камеру.

Перед засолкой семги пакет с рыбой следует вынуть из морозилки и примерно на 1 час оставить на столе, затем приступить к работе.

Филе семги 

Вдоль спинного плавника делаем надрезы с двух сторон и вынимаем плавник. Вырезаем плавники на брюшке вместе с кожей. Для снятия кожи подхватываем ее на спинке у плавника и медленно снимаем ее в направлении со спины к брюшку. В необходимых случаях помогаем ножом (смотрите на видео).

Osvobozhdaem-ot-kostej

Освобождаем от костей

Затем из рыбы следует удалить кости. Для этого разрезаем ножом рыбу по спине, постепенно углубляясь к позвоночнику так, чтобы он оказался с одной стороны. Затем медленно руками  одну  сторону куска, а затем и другую освобождаем от костей. В необходимых случаях помогаем ножом (смотрите видео).

File-semgi

Филе семги

Филе семги разрезаем на тонкие пластины, солим семгу и укладываем в посуду с крышкой. Для засолки используем состав: равное количество соли и сахара смешать с приправой для рыбы, можно использовать вместо приправы и порубленный зеленый укроп (однако укроп используйте только тогда, когда не планируете хранить готовую засоленную рыбу, а использовать ее в течении 1-2 дней).

Равное количество  соли и сахара я использую, когда солю кету или горбушу. В нашем случае использовано 4 ложки сахара и 3 ложки соли. Попробуйте засолить часть рыбы с равным количеством сахара и соли, а часть с большим количеством сахара, как засолила я, тогда Вы сможете решить на будущее какой вариант Вам понравился больше. Обратите внимание, что кусочки рыбы следует помещать в приготовленный состав только одной стороной и укладывать кусочки в посуду соленой стороной вниз. Таким образом нижний слой рыбы будет всегда находиться между соленым составом.

Завершающий слой рыбы следует посыпать сверху составом соли и сахара, примять и закрыть крышкой. Посуду с рыбой поместите в прохладное место или в холодильник. Через сутки – рыбу можно употреблять. Чем тоньше будут кусочки рыбы, тем быстрее она будет готова.

Slabosolenaya-semga

Слабосоленая семга

Приятного аппетита!  С уважением:RtamaraPRpolykova[1]

А теперь посмотрите видео о том, как засолить семгу. Если Вам понравился мой рецепт слабосоленой семги, напишите об этом в комментариях к статье, поделитесь с друзьями в социальных сетях, подпишитесь на мои новые статьи и видео.

 

YouTube Трейлер

1374361846XVTr0zPkM_004,062,RbuduPradaPRvaSemuPotklikuPnaPstatxUIG2,40,0[1]

Кулинария ,
Понравилась публикация !? Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 6..
  • Ольга Коновалова

    Прочла Вашу историю и просто обалдела. Мы даже землячки, и у Вас муж-англичанин, а у меня друг — француз, и обе живем в Болгарии… Спасибо за рецептик. Скучаю по нашей дальневосточной красной рыбки…

    Ответить
    • admin

      Привет Оля! Спасибо за комментарий, напишите, где вы живете в Болгарии, мой адрес есть в контактах на сайте! Поболтаем!

      Ответить
      • Ольга Коновалова

        Я живу в Ален Маке. Вилна Зона Варны, до кафедрального собора т меня на машине 15 минут… Посмотрю контакты и обязательно поболтаем и встретимся.

        Ответить
        • admin

          Буду рада знакомству! Жду Вас!

          Ответить
  • ValentHistory

    BS low — rtaioanlity high! Really good answer!

    Ответить
    • admin

      Здравствуйте! Благодарю за Ваш комментарий! Заходите ко мне на сайт почаще!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Translate »