Русский взгляд на Болгарию

Болгария, русские в Болгарии, переезд, жизнь, работа, место в жизни, адаптация, недвижимость, достопримечательности, рыбалка, места отдыха, путешествия, туризм, национальная кухня, кулинарные рецепты, встречи, интересные люди, прздники, крой и шитье, эзотерика, Рейки
Недвижимость в Болгарии преимущественно в Варненской области, восточном побережье Болгарии

Сирене по шопски в гювече



Меня всегда интересовал вопрос: что такое «по шопски». В Болгарской кухне многие национальные блюда носят добавку к названию блюда – «по шопски»: 


салат по шопски, сирене по шопски. Может быть это особый способ приготовления кулинарного рецепта, или использование особых ингредиентов, а может быть …….

Я не знаю точно, но мои наблюдения подсказывают, что во всех кулинарных рецептах болгарской кухни , где в названии есть «по шопски» — присутствует сирене.

Sirene

Сирене

Сирене – это замечательная брынза. Она бывает и мягкой и твердой. Качество ее тоже может быть разным.

Раньше брынзу готовили из молока с добавлением «дрожжей», взятых из желудка молодого ягненка, который еще не употреблял другой пищи, кроме материнского молока. Молоко помещали в шкуру ягненка или большой кувшин. Там происходило брожение молока и настаивание брынзы.

Затем шкуру разрезали, а кувшин разбивали и извлекали готовую брынзу-сирене. Этот способ приготовления брынзы – сирене был очень дорогим. Сейчас, в современном производстве, не используют шкур и кувшинов. Производство основано на современных технологиях и потоке.

Почему рецепты называют именно «по шопски». Оказывается шопы – это этническая группа болгар, населяющая места, где в древние времена жили фракийцы. К этим местам относятся Северо-Восток Македонии и местность в районе города Средец в Болгарии.
Город Средец расположен недалеко от Бургаса, является центром общины Средец и имеет население 9,3 тысячи человек. Жители этой местности в Болгарии имеют некоторое отличие от болгарского языка, одежды, национальных обычаев Болгарии.
В Болгарии многие блюда готовятся в духовом шкафу с керамической посуде, которая здесь носит название «гювече», а по-русски – это горшочки и большие и маленькие. Поэтому наше блюдо по-русски звучит так: брынза по шопски в горшочках.
Теперь самое время перейти к рецепту приготовления «сирене по шопски».
Для приготовления нашего блюда на 5 порций, нам потребуется:

Ingredienty

Ингредиенты

1. 750 гр. сирене-брынзы
2. 5 помидора средней величины
3. 5 яиц
4. 3 луковицы
5. 5 стручка горького перца
6. 125 гр. Масла
7. 2 ч.ложки красного сухого сладкого перца

Способ приготовления:
Вы можете посмотреть видео пошагового приготовления этого блюда,

YouTube Трейлер

или приготовить его следуя инструкции этой статьи.

Первым делом с каждого помидора срезаем кружочек примерно из середины, а остатки помидора режим мелко и раскладываем в каждый горшочек. Сюда же кладем мелко нарезанный лук, который сначала измельчаем и потом равномерно раскладываем в каждый горшочек.

Наступает очередь разложить в горшочки сирене.

Raskladyvaem-sirene

Раскладываем сирене

Вот небольшой совет: прежде чем разложить сирене, ее следует залить горячей водой и подержать там минут 20. Во-первых сирене будет не такой соленой, а во-вторых станет пластичнее. Сирене разрезаем на куски толщиной в 1 сантиметр и по площади — заполняющей гювече-горшочек.

Сверху на сирене кладем по кружочку помидора,

Raskladyvaem-pomidory-i-perchik

Раскладываем помидоры и перчик

стручок горького перчика, все поливаем ложкой масла и ставим гювече в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.

 Dobavlyaem-maslo

Добавляем масло

 Zapekaem-v-duhovke

Запекаем в духовке

Небольшой совет по добавлению горького перца: не следует перчик разрезать или срезать у него «хвостик», если Вы не хотите, чтобы блюдо было жгуче крепким.

20 минут прошло. Достаем из духового шкафа гювече, добавляем в каждое по сырому яйцу

Dobavlyaem-yajtso

Добавляем яйцо

и поливаем столовой ложкой соуса, приготовленного от смешивания сухого красного сладкого перца и масла.

Polivaem-sousam-iz-pertsa-i-masla

Поливаем соусам из перца и масла

И снова отправляем в духовку на 5 минут.

Те, кто любит яйца покруче – могут подержать блюдо в духовке более 5 минут. Сирене по шопски в гювече – готово. Его подают к столу в горячем виде и употребляют как второе блюдо.

Priyatnogo-appetita

Приятного аппетита

Приятного аппетита!
С уважением:RtamaraPRpolykova

 

 

RblagodarUPzaPvozmoZnqIPotzqvPnaPstatxU
TEXT.RU - 100.00%

Кулинария ,
Понравилась публикация !? Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 16..
  • Наталья К.

    Полезно. Просто. Легко. Осталось попробовать!Спасибо!Интересная статья!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Попробуйте Наталья приготовить, даже с кемеровской брынзой! Думаю получится вкусно! Спасибо Вам за внимание к моему сайту! С праздником Вас! Христос Воскрес!

      Ответить
  • Ирина

    Спасибо, Тамара!!! Так было вкусно тогда, как хочется сделать и сейчас!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Да, это действительно вкусно! Спасибо Вам за комментарий! Христос Воскрес!

      Ответить
  • Татьяна

    Какой интересный рецепт! Спасибо. большое Тамара! Остается только опробовать его на практике по приезду в Болгарию. С наступающей Пасхой! Христос Воскрес!!!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Татьяна за поздравление! И я в свою очередь поздравляю и говорю Христос Воскрес!!! Спасибо за комментарий! Удачи Вам!

      Ответить
  • Ирина

    Спасибо, Тамара! Читала и когда дочитала до слов «местность в районе города Средец» — почувствовала, как заскучала за Болгарией, настолько явно представила себе этот край, даже воздух, хотя в этом районе никогда не была. Хотелось бы поехать в этом году пораньше, пока еще не так жарко и немного попутешествовать по Болгарии. Очень хороший рецепт, — впрочем, как и все и всегда, что Вы делаете! Вот в праздничные дни и попробую приготовить, ведь все описано подробно, правда, брынзу придется покупать нашу, местную. С наступающим Праздником Пасхи! Всех Божьих благословений Вам и Вашей семье желаю!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      ибо тебе за поздравление и пожелание! Я тоже поздравляю тебя и твою дочку с праздником!!! Приезжай в Болгарию. Путешествовать здесь есть где! Я думаю местная брынза тоже подойдет для этого рецепта. Попробуй приготовить! Спасибо тебе за внимание к моему сайту! Удачи!

      Ответить
  • Ольга Коновалова

    С наступающей Пасхой, Тамарочка! Мне тоже понравилось это блюдо, и я иногда его делаю сейчас, а еще люблю брынзу в панировке. Надо как-то рецептик выставить. Замечательная статья у тебя получилась. Спасибо

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Олечка! Поздравляю и тебя с Пасхой! Желаю тебе творческих успехов! Спасибо тебе за поддержку моего сайта и твою помощь, она дорогого стоит!

      Ответить
  • Сергей

    Тамара, я еще не завтракал, а ты уже напоминаешь о прекрасной болгарской кухне. Что-что, а она навсегда остается в памяти.

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Приезжай к нам почаще!!! Спасибо за твое одобрение болгарской кухни и моей статьи!

      Ответить
  • Лидия

    Спасибо, попробую, но наличие жгучего перца все-же настораживает…

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Оля, это практически зеленый не жгучий перец. Я его даже съела свежим и ничего. Просто резче пахнет перцем. Можешь не клась жгучий, а положи обыкновенный. Тоже будет классно!

      Ответить
  • valeri

    Средец старое название г.Софии. Шопи жители Софии и Соф. области!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Валерий за подсказку. Я искала в интернете и что смогла найти, то и вписала. Но там написано, если мне не изменяет память, что шопи — это болгары, не уточняя место их проживания. Может это и не верно. Благодарю Вас за Ваше желание помочь и разъяснить! Удачи Вам!

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Translate »