Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Я всю жизнь прожила в России и только последние два года живу в Болгарии. Меня конечно же поразило обилие здесь овощей и фруктов. Сезонные цены на рынке в пределах от10 до 25 рублей за килограмм.

Например яблоки, виноград, инжир свежий, абрикосы, персики – стоят не более 1 лева или примерно 20 рублей за килограмм. А овощи практически все стоят до 1 лева (20 рублей). Арбузы здесь называют дынями и цена на них от 20 до 40 стотинок или от 4 до 8 рублей за килограмм.  К зиме цены поднимаются незначительно – на 5-10 рублей.

Мои друзья-соседи болгары, а их у меня – целая улица, все очень приветливые и внимательные люди, весь сезон созревания фруктов в Болгарии – одаривают нас с мужем всевозможными «приятностями».

Несут в виде угощения абрикосы, потом поспевают сливы, персики, нектарины, яблоки, инжир, виноград – и не один день не обходится без угощений. У болгар принято угощение приносить в тарелке.

И по болгарскому обычаю я должна в ответ вернуть тарелку вместе с моим угощением. Поэтому я делаю выпечку, чаще всего сдобные красивые «плюшки» и угощаю своих соседей.  Так мы поддерживаем «дружбу народов».

Во время созревания инжира, а период этот длится с июля по сентябрь, в зависимости от сорта инжира – у меня в доме начинает копиться инжир, с которым я не знаю что делать. Свежий, спелый инжир – великолепное, сладкое «создание». Я до Болгарии даже не представляла как он растет и выглядит в свежем виде. А растет он на большом дереве, ветви которого расходятся широко от ствола, листья инжира узорные и крупные.

    Я спрашивала у болгар, что делают они с инжиром, как хранят и что из него готовят. Возможно кто-то и готовит из него что-то другое, но мои соседи варят из него вкусное варенье. Но сколько же нужно для небольшой семьи варенья? Поэтому я решила действовать по-другому. Теперь перейдем к вопросу заготовки инжира на зиму.

    Для заготовки мы будем вялить инжир. В прошлом году я делала это иначе, чем сейчас. Учла ошибки, исправила их и теперь получаю великолепное лакомство для зимы. Инжир моем, срезаем верхнюю часть примерно на 1 сантиметр и укладываем на противень.

В разогретую духовку до 200 градусов ставим противень и в течении 10-15 минут держим инжир в духовке при температуре 200 градусов. Затем перекладываем его на другой чистый лист на расстояние примерно 2 сантиметра друг от друга и при этом инжир следует немного приплюснуть.

Здесь в Болгарии лето очень жаркое. Температура в этом году держалась 35-40 градусов и вялить инжир было хорошо. Ежедневно я переворачивала инжир и в течении недели он превратился в плоские «лепешечки» коричневого цвета.

Мой муж не ест свежий инжир, а мои заготовки употребляет с удовольствием. Будучи в Македонии на рыбалке на озере Дойран в сентябре прошлого года мы собрали огромный пакет дикого инжира.

Он уже опал, никто его не собирает здесь,подсох на траве. Так вот этот инжир я просто вымыла и высушила на воздухе, потом хранила в темном месте в тканевом мешочке. Кстати инжир, готовый, в красивой упаковке, который я видела в продаже в России – именно этот дикий инжир, небольшого размера и светлого цвета.

По этому кулинарному рецепту приготовления инжира, я заготовила яблоки, абрикосы, сливы. То есть сначала в духовке, а уж потом на воздухе и солнце. Хранятся эти фрукты в тканевых мешочках долго, пока не съешь их. В них не заводятся ненужные насекомые, сохраняется вкус, цвет и аромат.

Еще хочу показать вам как растут в Болгарии финики. Пусть кто-то говорит, что финики растут на пальмовых деревьях, но в Болгарии у нас во дворе растет вот такой экземпляр.

Плоды еще не поспели, некоторые светло зеленого цвета, а некоторые начинают приобретать коричневый цвет. Может быть это и не финики вовсе, но после их приготовления (духовка, солнце) - они были такими же, какие мы покупаем в России.

Заготовку фиников я делаю в октябре. Они просто лежат на солнце и сохнет. Получается очень вкусное лакомство, почти такое же какие продают в России.

Приятного аппетита!

С уважением:

Вы можете прочитать статье на сайте на подобные темы здесь: