Русский путеводитель по Болгарии
Назад

Разведение улиток в Бопгарии

Опубликовано: 30.08.2015
Время на чтение: 16 мин
54
279
Ulitka-ahatina

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости моего сайта!

В середине августа 2015 года я вместе с моими гостями, родственниками из Хабаровска, побывала на ферме по разведению улиток Хелис Асперса Максима (по болгарски улитка – охлюв) и африканской улитки Ахатина в Болгарии в селе Бългорево.

Село это находится в 500 метрах от моря, в районе между Каварна и Калиакра.

Selo-Blgorevo
Село Бългорево

Климат здесь теплый и влажный, способствующий росту и разведению улиток. В этом районе Болгарии нет промышленного производства, местность -экологически чистая, без наличия тяжелых металлов и вредных химических элементов, которые могли бы откладываться в теле улитки.

Ферма носит название «Эко Телус». Ее хозяева – молодая семья Пенчо и Эмилия встретили нас гостеприимно, показали свое хозяйство, рассказали о своей ферме и угостили нас ужином.

Usadba-Pencho-i-Emili
Усадьба Пенчо и Эмилии

Но давайте я расскажу Вам, мои уважаемые читатели, все по порядку.

Еще с древних времен мясо улиток использовалось в пищу из-за его исключительно полезных свойств. Высокое содержание цинка, железа, магния, кальция, натрия, как и белок в мясе – превратили этот деликатес в одно из самых ценных продуктов в мире.

Prigotovlennye-ulitki
Приготовленные улитки

Благодаря богатому содержанию кальция , мясо улиток рекомендуют беременным женщинам и детям. Улиточное мясо благоприятствует повышению потенции, выведению холестерина из организма человека, имеет высокую усвояемость.

Мало кому известно, что яйца улиток соперничают по качеству с черной икрой осетровых пород рыб. Это кулинарный деликатес. Яйца содержат много ценных для человеческого организма химических элементов, богата белками и очень калорийна с низким содержанием жира.

Ikra-ulitki-Helis
Икра улитки Хелис

Улитки используются не только в пищу. На основе их слизи еще в 1971 году создано лекарство «Мускостабил», используемое для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Слизь улиток используется и в косметологии. В Болгарии в городе Пловдив есть фирма по производству косметических препаратов.

Kosmetika
Космeтика

Здесь на основе слизи готовят кремы, маски, сыворотки, которые восстанавливают и подтягивают кожу, разглаживают морщины.

Ispolzovanie-ulitok-dlya-kosmetiki-v-zhivuyu
Использование улиток для косметики в живую

Ведь не зря, сломанная у улитки раковина, быстро восстанавливается. На это действуют витамины А, С. Е, В6, В12, фермент протеаза, эластин, коллаген, аллантонин, хитоза, гликоловая кислота – все это содержится в слизи улитки.

Kremy
Кремы

Улиточный бизнес развит во многих европейских странах: Франция, Бельгия, Италия, Испания, Греция и в других. В Болгарии сегодня насчитывается три серьезных фермы, в одной из которых мы побывали.

Pencho-pokazyvaet-ulitok-v-pole
Пенчо показывает улиток в поле

Болгарские улитки  считаются лучшими, так как в их подкормку добавляется лактобацилус булгариус-молочная бактерия, из-за которой мясо улитки обладает наиболее ценными качествами.

Ahatina
Ахатина

Однако в технологии добавления бактерии есть секрет, запатентованный Болгарией. И, естественно, этот секрет болгары не раскрывают. Многие страны хотели бы знать его.

В самой Болгарии улиток в пищу практически не употребляют, это еще не привито болгарам. Поэтому вся продукция идет на экспорт во многие страны, спрос на нее постоянно растет.

Podgotovka-ulitok-k-transportirovke
Подготовка улиток к транспортировке

Япония, например, готова  выложить два миллиона евро за обеспечение поставок ей из Болгарии 100 тонн этой ценной продукции. Производителям болгарских улиток помогает Национальный реестр и с организацией производства, и с экспортом продукции.

Улиточный бизнес – выгодное дело. Основные затраты – в период создания производства: аренда или покупка земли, обучение премудростям ведения хозяйства,  постройка помещений под репродукцию, ограждение территории и пр.

Следующие годы этих затрат уже нет, идет постоянная текущая работа по поддержанию хозяйства, прибавляются затраты на обслуживающий ферму персонал, подкормку, электроэнергию. Вся площадь фермы, а это 4 гектара, обнесена невысоким барьером и по  его периметру проведен ток, чтобы улитки не могли переползать за территорию.

Выход продукции с 1 гектара за сезон примерно 1300-1500 килограммов улиток. Сезоном считается период с весны по осень. Стоимость за килограмм  экспортируемый продукт составляет от 4 евро и выше.

Хозяин фермы «Эко Телус» Пенчо ездил обучаться во Францию, Бельгию, Голландию. И теперь его и Эмилии улиточная ферма процветает.

Pencho-rukovoditel-fermy
Пенчо-руководитель фермы

Для жизни и нормального размножения улиткам требуется достаточно места. Считается, что улиткам просторно, если на площади в 1 квадратный метр живет 50 улиток. Улитка-охлюв достигает до 4 сантиметров и в природе живет 7-8 лет, ее раковина – 4,5 сантиметра. Взрослые улитки имеют вес тела до 30 граммов. Ферма Пенчо засажена клевером, лебедой и другой «мягкой» травкой.

Через каждые 1,5-2 метра на земле внутри травы лежат деревянные настилы, которые можно поставить вертикально и увидеть там притаившихся улиток.

Derevyannye-nastily
Деревянные настилы

Улитки – ночные жители. Днем они заползают под эти настилы и пережидают жару и дневной свет, а ночью выползают оттуда для кормления. Ежедневно траву поливают, и к вечеру рассыпают корм для улиток.

Kormlenie-ulitok
Кормление улиток

Улитки – гермафродитные животные, то есть у них имеются оба половых органа. Они могут быть и самкой и самцом. На второй год жизни они могут приносить потомство. Но вопреки этому для репродукции требуется совокупление двух индивидуумов. Улитки первый раз при совокуплении сами определяют кто будет мужской, а кто женской особью. Затем последовательно через 15-20 дней меняют свою «ориентацию».

Для размножения двух улиток кладут рядом и у них начинается сначала «любовная игра»

Lyubovnye-igry
Любовные игры

, а затем спаривание.

Sparivanie
Спаривание

После оплодотворения улиток перекладывают в специальные места. Улитка может каждые 15-20 дней спариваться и откладывать яйца. Яйца улиток по  размеру крупные, похожи на кетовую икру, только белого цвета.

YAjtsa-ulitki-Ahatiny
Яйца улитки Ахатины
YAjtsa-ulitki-Helis
Яйца улитки Хелис

Созревание яиц длится 15 дней. Улитки выкапывают в земле сферическую ямку глубиной в 5-8 сантиметров и выкладывают туда яйца в течении 20-30 часов. Затем работники фермы собирают яйца и переносят в инкубатор. После того, как вылупятся маленькие улиточки, их переносят на воздух, в террариум, а уж позже выпускают на землю в специальный вольер для «малышей».

Malenkie-ulitki
Маленькие улитки
Vyluplennye-ulitki
Вылупленные улитки

Улитки на ферме растут быстро и с ранней весны до поздней осени достигают размеров взрослой особи. В дикой природе для этого требуется до полутора лет. Осень - время сбора урожая. При сборе улиток оставляют только наиболее крупных для селекции на следующий год, чтобы ранней весной вновь запустить производство.

Улитки зимой спят. Они зарываются в землю и переживают холод. Благо, что в Болгарии холодный период не суровый и не длительный.

Сейчас на ферме кроме Хелис Асперса Максима разводят и африканскую улитку Ахатина, привезенную из восточной Африки. Африканская улитка – самая крупная в мире, распространена в восточной Африке,юго-западной Азии, но и в Болгарии она хорошо прижилась. Высота ее раковины достигает 20 сантиметров. Размножатся она начинает уже в возрасте 6 месяцев.

Vid-ulitki-Ahatina
Вид улитки Ахатина

Эта улитка такого размера, что едва помещается на ладони.

Ahatina-v-rost
Ахатина в рост

Ее детеныш по размеру равен взрослой особи улитки Хелис. Этот детеныш - белого цвета и нам запретили его брать в руки, так как раковина его еще очень хрупкая.

Detenysh-afrikanskoj-ulitki
Детеныш африканской улитки

Ну а взрослую африканскую улитку мы с удовольствием брали в руки и фотографировали.

CHudo-ulitka-Ahatina
Чудо улитка Ахатина

Количество мяса в африканской улитке больше в 8-10 раз чем в улитке Хелис, а в год она приносит 500-700 яиц в течении 5-6 раз. Яйца у улитки Ахатина по форме не круглые, а похожи на куринные. Живет она в основном 5-6 лет, но отдельные особи проживают и до 10 лет. Затраты на ее содержание не особо отличаются от обычных улиток, ведь живут они в одном месте и питаются с «общего стола».

Осенью собирают подросших за сезон улиток и отправляют на экспорт в огромных длинных сетках, зауженных книзу. Оставляют только взрослых, крупных с тем, чтобы на следующий год снова запустить производство.

Наша экскурсия подходила к концу и хозяева пригласили нас отужинать в их прекрасном ресторане. На столе были стояли приготовленные улитки по-бургундски, паштет из улиток, икра улиток, завернутая в тоненькие полосочки свежего огурца, тосты и конечно же белое вино.

Prigotovlennyj-stol
Приготовленный стол
Pashtet-iz-ulitok
Паштет из улиток

Всем нам ужин очень понравился, особенно улитки и их икра!

И напоследок рецепт блюд из улиток, которыми нас угощали Пенчо и Эмилия:

1.Улитку в течении двух суток не кормят, в это время у нее очищается кишечник от пищи и остатков ее переработки. Затем улитки ошпаривают кипятком и свободно достают из раковины. Удаляют печень, чтобы мясо не горчило, отваривают в бульоне со специями и снова закладывают в раковину. Сверху закрывают приготовленным паштетом  из улиток и запекают в духовке около 20 минут.

К столу подают в горячем виде в специальных тарелках с углублениями. Щипцы и маленькая двух рожковая вилка дается в придачу.

Pribory-dlya-upotrebleniya-ulitok
Приборы для употребления улиток
  1. Свежую улиточную икру (яйца) заворачивают рулоном в тоненькие полосочки свежего огурца, и укладывают на блюдо.

    Ikra-ulitok-Helis
    Икра улиток Хелис

А сейчас посмотрите мое небольшое видио об улитках.

А это видео покажет Вам как появляются на свет яйца африканской улитки Ахатина, это очень интересно!

С уважением: Тамара Полякова.

, ,
Автор:
Тамара Полякова
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
  • Виктория
    Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

    Отличная и очень полезная статья, спасибо!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Виктория за комментарий!

  • Сергей
    Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

    Довольно интересно! Дело в том, что я видел не одну ферму по разведению эскарго (улиток) в Бельгии. Внутрь не заходил, без знания языка там делать нечего.
    И в этом году с удовольствием поел их. Покупали во Франции. Запах, не совсем привычный, а вкус очень интересный.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Сергей за комментарий! Я поела их на ферме уже второй раз, мне понравилось!

  • Наталья
    Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

    очень интересно. Браво, Тамара!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Мне приятно получать похвалу!

  • ольга
    Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

    спасибо, Тамара!
    прочла статью, оч.интересно и познавательно!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Мне приятно получать похвалу!

  • Tatyana
    Опубликовано: 30.08.2015 Ответить на сообщение

    узнала много нового и полезного, спасибо Тамара!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Приятно быть полезной моим читателям! Удачи Вам!

  • Андрей
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Спасибо, Тамара!
    Очень интересно было читать и смотреть видео.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Я стараюсь писать и делать видео интересными!Удачи Вам!

  • Татьяна
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Как всегда познавательный рассказ! Спасибо большое! Жду новых.Привет!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Я стараюсь писать и делать видео интересными!Готовлю новые материалы.Удачи Вам!

  • Татьяна
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Всем привет! Давно не читала такого интересного и познавательного материала! Здорово! Есть такой деликатес не приходилось пока, но теперь, если представится случай, сделаю это без опасения. Большое спасибо Тамара! Всех Вам благ и новых интересных публикаций!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Я стараюсь писать и делать видео интересными и полезными!Ждите новых публикаций.Удачи Вам!

  • Olga
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Спасибо за интересную,познавательную статью.Об улитках впервые узнала в этом году,в России,в косметическом салоне.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Я стараюсь писать и делать видео интересными и полезными! Ждите новых публикаций.Удачи Вам и привет Стефану!

  • ЛЮБОВЬ
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Дорогая Тамара Филипповна!
    Спасибо за новую познавательную статью! Переслала ее всем-всем-всем!
    Очень хочется организовать осенний культпоход на эту ферму и вкусить деликатес.
    Надеюсь мое скромное желание осуществимо. Здоровья и новых творческих успехов!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Привит Любочка! Благодарю за рассылку статьи.Организация культпохода – в наших руках.Благодарю за пожелания!

  • Наталия
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Очень интересная статья, узнала много нового об улитках. Хоть и не ем таких представителей фауны...

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Я стараюсь писать и делать видео интересными и полезными!Ждите новых публикаций.Удачи Вам!

  • Наталья
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Тамара, спасибо за увлекательный рассказ об улитках. Очень понравился . И фото и видео замечательные. Кушать их не приходилось, как то не хотелось ,но после Вашего рассказа думаю осмелюсь попробовать .

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю за Ваш комментарий! Мне приходилось их есть до этого только один раз. Мне улитки понравились. И здесь уже не стоял вопрос: есть или не есть. Кстати все участники экскурсии ели улиток без предубеждения. Они всем понравились.

  • Ирина
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Очень интересная и познавательная статья! Спасибо большое, прочитала с большим удовольствием. Отлично подготовлено и подано!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Ирина! Ваши похвалы для меня дорогого стоят! Спасибо!

  • Tatyana
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Томочка! Спасибо тебе большое! Мы с мужем собирали улиток в горах, в Банско, они оказались такими же большущими, как и африканские, размером с ладонь, готовили по рецепту из интернета, включая и чесночный соус. Мне понравилось! Спасибо за детальное описание процесса жизни и рождения улитки, никогда не пробовала икру, надо ехать на ферму!!! А еще радует, что молодцы ребята, поехали за рубеж, научились, работают, развиваются с пользой, используют возможности ЕС и работы не боятся, будет толк!В Болгарии есть чем заниматься, главное желание.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Таня за подробны комментарий! Я тоже пробовала улиток с гор Банско. Они мне понравились. Удачи!

  • Татьяна
    Опубликовано: 31.08.2015 Ответить на сообщение

    Тамарочка, как всегда интересная и очень познавательная статья.
    Улитки очень даже симпатичные. Я и не подозревала, что они такие полезные во многом.
    Благодарю, что пишите на разные темы о Болгарии.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Татьяна за комментарий! Удачи!

  • Антонина
    Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

    ТАМАРА, спасибо за интересную, познавательную статью. Очень понравилась.

  • Антонина
    Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

    ТАМАРА,прочитала статью. Очень интересная, познавательная информация. Большое спасибо.

  • Антонина
    Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

    ТАМАРА, большое спасибо за интересную статью.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Антонина за комментарий! Удачи!

  • Тамара Полякова
    Опубликовано: 01.09.2015 Ответить на сообщение

    Спасибо Никита за комментарий! Твое мнение для меня ценно и важно!Буду стараться!

  • Лада
    Опубликовано: 08.09.2015 Ответить на сообщение

    Не знаю почему, но мне улитку на вкус не пришлись. Ну то есть я не брезгливая, попробовала спокойно. Но вот вкус какой-то "не очень". Поэтому не ем их. А вот разводить бы в принципе могла - у нас на юге подходящий климат. Спасибо за статью - очень полезная информация для размышления!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 11.09.2015 Ответить на сообщение

      Благодарю Вас за комментарий! Это выгодный бизнес.Я думаю первый год будет трудно – все начинать с нуля, учеба, поиск покупателей и т.п. А потом пойдет по накатанной. Пробуйте! Желаю удачи!

  • Ольга Коновалова
    Опубликовано: 17.09.2015 Ответить на сообщение

    Томик, какая ты любознательная!!! Браво!!! Откуда ты узнала о ферме? Я туда тоже хочу... Улиток ела во Франции. Со петрушечно-масляным соусом. Вкусно! Язык можно проглотить. Здесь на рынке покупать опасаюсь, потому что, действительно неизвестно, когда их кормили... Знаю об этом секрете.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 18.09.2015 Ответить на сообщение

      Меня пригласила на экскурсию знакомая экскурсовод. Мы ездили туда с гостями - сестрой из Хабаровска. Можно узнать есть ли такие экскурсии сейчас. Могу дать телефон. А если нет уже экскурсий, то можно поехать самостоятельно, село Бългорево между Каварна и Калиакра. Спасибо за твой комментарий.

      • Ольга Коновалова
        Опубликовано: 18.09.2015 Ответить на сообщение

        Перед тем, как соберусь, спрошу. Вряд ли это будет сейчас... Спасибо, Тамарочка

        • Тамара Полякова
          Опубликовано: 18.09.2015 Ответить на сообщение

          Пожалуйста! Всегда рада подсказать!

  • Людмила
    Опубликовано: 27.09.2015 Ответить на сообщение

    Интересная информация. Жаль только, что у нас в Сибири улитки не бывают такими большими.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 27.09.2015 Ответить на сообщение

      СПАСИБО Людмила за комментарий!Если есть желание иметь крупных улиток, можно их закупить и разводить на даче летом.Информацию можно найти в интернете.

  • неля
    Опубликовано: 20.04.2016 Ответить на сообщение

    Добрый день! Интересная статья.Но у меня вопрос о другом. Скажите пожалуйста, какие требования стоят к вашей ферме и продукции от ветеринарной службы. Какие документы вы оформляете на реализацию улиток, есть ли експлуатационное разрешение на производство, какие иследования проводяться в ветеринарной лаборатории? ведь улитки являются перенощиками как паразитарных так и инфекционных болезней..кишечная палочка, сальмонеллез?? Расскажите об этой стороне медали.Спасибо.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 20.04.2016 Ответить на сообщение

      Благодарю Неля за Ваш комментарий! К сожалению я не смогу ответить на Ваши вопросы. Я была на этой ферме как турист и рассказала в статье о том, о чем узнала. Такие специфические вопросы, которые задаете Вы - это к специалистам! Найдите в интернете фирму «Эко Телус» и задайте свои вопросы. Если не сможете связаться с фирмой-напишите мне и я постараюсь найти данные ее и отправлю Вам.

      • неля
        Опубликовано: 20.04.2016 Ответить на сообщение

        спасибо.поищу

  • неля
    Опубликовано: 20.04.2016 Ответить на сообщение

    почему то попадается еко теллус -обувь.дайте ссылку пожалуйста.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 20.04.2016 Ответить на сообщение

      Чтобы дать Вам ссылку, я должна найти того экскурсовода, которая возила нас на экскурсию. Я найду позже. А пока почитайте в интурнете разные профессиональные статьи об улитках. Может найдете в них ответы на Ваши вопросы.

  • зейнеп
    Опубликовано: 27.11.2016 Ответить на сообщение

    здравсвуйте живу в турции.как с вами можно связаться для часной беседы.я зейнеп живу в стамбуле

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 27.11.2016 Ответить на сообщение

      Здравствуйте я напишу на Вашу почту. Спасибо!

  • Светлана
    Опубликовано: 16.10.2017 Ответить на сообщение

    Здравствуйте Тамара! Мне очень понравилась ваша статья Легко, доступно, понятно и очень интересно написана. Захотелось сьездить на ферму , посмотреть и обязательно попробовать икру и мясо улиток!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 17.10.2017 Ответить на сообщение

      Спасибо Светлана за ваш комментарий! Если вы живете в Болгарии, то побывать на ферме - не проблема! Я думаю вам все понравится. Ехать лучше с экскурсоводом, т.к. вам будут все рассказывать, показывать и угощать обедом из улиток и всего прочего. Удачи! 😉

  • Илья
    Опубликовано: 27.06.2018 Ответить на сообщение

    Доброго вам дня!Скажите пожалуйста,а нет ли у вас контактных номеров этой фермы в Болгарии?

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 29.06.2018 Ответить на сообщение

      Здравствуйте Илья. Контактных номеров у меня нет. Узнавала - никто не дает. Хозяева фермы - болгары. По-русски говорят неважно. Если есть интерес, то вам лучше приехать в Болгарию и встретиться с хозяевами, пообщаться и вы все, что вам надо - узнаете. Могу только сообщить, что ферма находится в селе Былгарево. Это 7 км от Каварны, сворот направо. Ферма находится почти в центре села. На дороге есть все указатели. Наш экскурсовод не дала мне телефон. Это ей запрещено. Я думаю вы можете найти контакты в интернете. ❓

Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.