Куриный бульон очень распространенный ингредиент приготовления различных супов. В зависимости от  применения, куриный бульон можно приготовить жирным, крепким и насыщенным  или легким-диетическим.

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Больным людям в послеоперационный период врачи всегда рекомендуют начинать питаться с куриного бульона. При простудах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и многих других недугах - куриный бульон - главный лекарь из еды.

Если сварить курицу целиком, то получится жирный и очень наваристый бульон и варить его нужно в большой 5 литровой кастрюле. Можно использовать  скелет курицы с остатками мяса и кожицы на спине с добавлением двух крылышек - получится тоже хороший бульон, для него достаточно будет 2-3 литровой кастрюли.

Складываем приготовленную курицу или скелет с крылышками в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит - на поверхности бульона появится пена. Нужно убавить огонь и тщательно снять пену ложкой. Продолжаем варить бульон на умеренном огне, не давая ему сильно кипеть. Если бульон кипит сильно, то знайте, что он у Вас получится мутным.

Куриный бульон любит всякие приправки и ароматные добавки. Мы почистим две небольшие моркови, разрежим их на крупные кусочки и сложим в кастрюлю. Морковь придает бульону не только приятный цвет и вкус, но и помогает ему быть прозрачным. Еще добавим две луковицы среднего размера. Луковицы будут вариться целиком. Мы их предварительно вымыли и отрезали "вершки и корешки". Шелуху с лука не счищаем, варим вместе с ней. Это придаст бульону приятный золотистый оттенок. Еще в бульон кладем лавровый лист, стебли петрушеи, сельдерея, укропа - что у Вас есть и черный перец горошком, солим по вкусу. Но следует учесть, что за время приготовления, кипения - бульон убавится в объеме. Не пересолите!

После 1- 1.5 часа бульон будет готов. Следует процедить куриный бульон через дуршлаг. Косточки очистить от мяса и использовать его как добавку к супу или самостоятельному блюду. Часть куриного бульона можно использовать сразу для приготовления супа, оставшуюся часть можно хранить в холодильнике до 3 дней. А можно разлить его в формочки для льда и заморозить. Это будет хорошая добавка к овощным супам.

На мой взгляд лучшими из рецептов с  бульоном является кулинарный рецепт : куриный бульон с отварным вкрутую яйцом, украшенный зеленью  или легкий супчик с мелкой вермишелью-паутинка и также украшенный зеленью. Можно наливать горячий бульон в широкие кружки и подавать к несладким пирожкам и пирогам.

Приятного аппетита!

                                                            С уважением:

Вы можете прочитать другие статьи на сайте на подобные темы:

Овощной суп Гаспачо,

Быстрая пицца

Креветки,запеченные с яйцом

Сандвичи сяблоком и сыром