Салат Чафан и салат с авокадо-праздничные салаты

Здравствуйте уважаемые читатели!

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Сегодня мы с Вами приготовим два салата: Чафан и салат с авокодо. Эти салаты можно включить в Новогоднее меню. Они вкусны и нарядны.

Салат Чафан

Я неоднократно встречала в ресторанах разнообразные рецепты  салата Чафан, все они имели общие принципы приготовления, но тем не менее отличались друг от  друга.  Я готовлю этот салат по-своему. Мои друзья и гости обожают Чафан, называют его "бомба" и просят готовить его к праздникам и нашим встречам.

Ингредиенты:

[ingredients]500 гр. свинины не жирной,[/ingredients]

[ingredients]3-4 средней величины  картофеля или готового жаренного соломкой картофеля[/ingredients]

[ingredients]300 гр. свежей белокачанной капусты,[/ingredients]

[ingredients]2 свеклы средней величины,[/ingredients]

[ingredients]4 моркови средней величины,[/ingredients]

[ingredients]2 луковицы,[/ingredients]

[ingredients]1 ст.ложка готовой горчицы,[/ingredients]

[ingredients]1 ст. ложка разбавленного уксуса 6% или яблочного уксуса[/ingredients]

[ingredients]1 ст.ложка корейского соуса по желанию[/ingredients]

[ingredients]масло растительное для жарки,[/ingredients]

[ingredients]соль, черный перец, приправы для мяса на Ваш вкус.[/ingredients]

Способ приготовления

[recipeinstructions]

Морковь, свеклу и картофель  очистить и натереть на терке ровными узкими полосочками. Капусту тонко нашинковать, немного посолить и слегка помять. Можно добавить в нее чайную ложку яблочного или обычного разведенного уксуса.

Пассеровать в растительном масле отдельно морковь, затем в этой же сковороде - свеклу. Морковь и свеклу не следует обжаривать долго. Буквально но 3-5 минут. Они должны быть полу готовыми. Причем морковь и свеклу солить не следует.

Обжаренную морковь сложить в одну посуду, свеклу - в другую.

В том случае, если у Вас нет готовых картофельных палочек, то их можно приготовить самим. Чтобы картофель получился красивым и вкусным, после нарезки на терке я заливаю его холодной водой и промываю от крахмала. Затем сливаю его с водой в дуршлаг и оставляю на 5-7 минут, чтобы вся вода стекла с картофеля. Еще картофель можно разложить на сухом чистом полотенце и подсушить его, так получится еще быстрее. Приготовленный картофель следует обжарить в специальной фритюрнице, или в избытке масла на сковороде.

Картофель тоже не следует солить. Обжаренный картофель следует выложить в просторную тарелку или иную посуду для того, чтобы он подсох и был хрустящим. Не следует складывать его в небольшую тарелку - он будет мягким и слипнется.

Лучше конечно, если Вы купите пакетик готового картофеля-соломки, тогда будет меньше проблем с картофелем.

Главным ингредиентом салата является мясо. Его тоже нарезать тонкой соломкой или тонкими полосочками.

Мясо следует обжарить в масле на сковороде в течении 3-4 минут, затем добавить лук, соль, горчицу, любимые Ваши мясные приправы, добавить корейский соус (по желанию), черный молотый перец, яблочный уксус и жарить еще примерно 3 минуты в растительном масле. В сковороде от мяса должен появиться сок. Если его вдруг не оказалось - добавьте 2-3 столовые ложки воды, перемешайте и через минуту снимите с огня.

Все ингредиенты салата Чафан - приготовлены:

Наступило время формирования блюда . Выбираем большое плоское блюдо. Порядок раскладки: все ингредиенты делим на две части и раскладываем по краю блюда морковь, капусту,свеклу, картофель - именно в такой последовательности (все яркие цвета ингредиентов располагаются рядом со светлыми), затем раскладываем по кругу вторую часть также: морковь, капусту, свеклу, картофель. Такой расклад создает чередование цветов и придает аппетитный вид блюду. Середина нашего блюда осталась свободной. В нее мы выложим приготовленное мясо с оставшимся в сковороде маслом и соком.

Салат Чафан подают к столу в таком виде, в каком мы его сформировали. После того, как все гости расселись за столом, увидели Ваше блюдо с салатом - следует тщательно смешать ингредиенты салата. (Лучше это сделать не за столом и в большом салатнике, а затем снова уложить салат в прежнее блюдо и подать к столу).

[/recipeinstructions]

Посмотрите видео о приготовлении салата Чафан:

Салат с авокадо и креветками

Мы приготовим салат с авокадо, креветками и дыней. Ароматная дыня в сочетании с авокадо и креветками - сытный, красивый и легкий праздничный салат в Новогоднем  меню.

 Для приготовления салата из авокадо, креветок и дыни на 6 порций, нам потребуется:

Ингредиенты

Салат к Новогоднему столу

[ingredients]Одна небольшая желтая дыня,[/ingredients]

[ingredients]2 шт. авокадо,[/ingredients]

[ingredients]350 гр. вареных креветок,[/ingredients]

[ingredients]50 гр. смеси зелени кинзы или петрушки, укропа, салатного листа[/ingredients].

                                          Для соуса нам потребуется:

[ingredients]125 гр.сметаны,[/ingredients]

[ingredients]1 луковица,[/ingredients]

[ingredients]2 ст.ложки  оливкового масла,[/ingredients]

[ingredients]1 ст. ложка яблочного уксуса,[/ingredients]

[ingredients]1 чайная ложка сахара, соль и черный молотый перец.[/ingredients]

Способ приготовления

[recipeinstructions]

Почистите лук, разрежьте его на две части и порежьте тонкими полукольцами, сложите его в чашу и добавьте сметану, оливковое масло, яблочный уксус и сахар. Все хорошенько перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

Листочки кинзы отделите от стебельков, вымойте и подсушите. Эти листики нам потребуются для украшения блюда.

Дыню очистите от шкурки, разрежьте на 4 части и очистите от семян. Мякоть дыни нарежьте пластинами поперек четвертинок. Авокадо очистить от шкурки, аккуратно разрезать на две части и вынуть косточку. Нарезать пластинками вдоль так, чтобы размеры долек дыни и авокадо примерно были одинаковы по размеру.

Креветки отварить . Они не любят долго вариться, иначе потеряют свою нежность. Поэтому нужно креветки опускать в кипящую, подсоленную воду и варить 3-5 минут. Затем слить воду и почистить креветки от шкурки.

Всю зелень вымыть и подсушить. Уложить на дно блюда.  Сверху разложить дыню и авокадо вперемешку. Затем уложить креветки, залить сметанным соусом с луком. Блюдо украсить листиками кинзы.

[/recipeinstructions]

Данная статья является обновлением статьи, напечатанной в октябре 2012 года под названием "Новогоднее меню. Праздничные салаты: Чафан и с авокадо".

         Приятного аппетита!

   С уважением: