Овощной бульон

Опубликовано: 24.10.2012

Время на чтение: 5 мин

326

Овощи для бульона

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Овощной бульон по этому кулинарному рецепту готовится из овощей, главными из которых являются коренья сельдерея, моркови,репчатого лука, петрушки (возможны вариации на темы овощей по Вашему усмотрению).

Некоторые добавляют в овощной бульон грибы, другие добавляют разные сорта капусты: бело кочанную, брокколи, цветную капусту. Я знаю многих поваров, которые используют для овощного бульона и лук порей. В бульон добавляют лавровый лист, черный перец горошек.

Набор овощей

Для получения бульона золотистого цвета, репчатый лук моют, освобождают от корешков, разрезают на две части ( не очищают от верхних золотистых листьев). Крупные корнеплоды также можно разрезать на кусочки средней величина.

Овощной бульон любит морковь. От нее в бульоне появляется приятный вкус и цвет.

Приготовление овощного бульона

Итак загружаем все овощи в большую кастрюлю, наливаем холодной воды столько, сколько необходимо, чтобы овощи были закрыты водой и варим на умеренном огне до тех пор пока овощи не отдадут свой вкус бульону.

Солить бульон не нужно, так как мы приготовили его для использования в других блюдах, там его и посолим.