Пошаговый кулинарный рецепт болгарской закуски

Приветствую Вас, друзья!

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Закуска по болгарски – мезе. Рецептов болгарских закусок множество. Приготовленная кавърма-это тоже закуска. Но сегодня я покажу Вам пошаговый кулинарный рецепт болгарской закуски - добруджанская мезе так как этот рецепт пришел из Добруджи.

Для справки: Добруджа в Болгарии - район, расположенный на северо-востоке страны и простирающийся в юго-восточную часть Румынии. Этот район захватывает в Болгарии города Албена, Балчик, Силистра и всю Добричскую область.

Сегодня мы приготовим закуску с печенью. Этот рецепт мне дала Татьяна, моя подруга.

В чем состоит ее оригинальность, да в том, что печень готовится в свином здоре – в сальном «фартуке», снятом с желудка свиньи и выглядит в виде сальной сетки. Она еще  называется сальник.

Кстати в такой сетке можно готовить не только печень, а множество других мясных продуктов.

Для приготовления добруджанского мезе нам потребуется:

Ингредиенты:

• [ingredients]1 кг. Свиного здора-сальной сетки,[/ingredients]
• [ingredients]1 кг. Печени говяжьей или свиной,[/ingredients]
• [ingredients]2 шт. репчатого лука,[/ingredients]
• [ingredients]50 мл. красного вина,[/ingredients]
• [ingredients]50 гр. Масла сливочного,[/ingredients]
• [ingredients]½ чайной .ложки сушеного регана,[/ingredients]
• [ingredients]1 чайная ложка чубрица,[/ingredients]
• [ingredients]Соль, перец по вкусу,[/ingredients]
• [ingredients]Приправы можно заменить на  другие по вкусу.[/ingredients]

[recipeinstructions]

Способ приготовления:

Печень промыть, откинуть на дуршлаг, добавить приправы, соль, перец,слегка обжарить в сливочном масле с луком и добавить вино.

Сальную сетку разрезать на порции так, чтобы в нее вошло 100-150 граммов печени.

Заготовки сальной сетки

Разложить печень на куски сальной сетки, свернуть ее и заколоть шпажками или зубочистками. Подготовленные порции уложить в глубокую сковороду или глубокий противень и запекать в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.

Наше блюдо готово. Блюдо подавать в горячем виде.

готовое блюдо

К готовому блюду можно подать салат оливье, шопский салат или салат по Вашему вкусу.

Шопский салат

Салат оливье

[/recipeinstructions]