Русский путеводитель по Болгарии
Назад

Очень вкусные кулебяки по английски

Опубликовано: 16.12.2016
Время на чтение: 5 мин
13
35
kulebyaki

Приветствую Вас уважаемые читатели!

На Руси, особенно в начале 20 века, было популярно готовить кулебяки. Это такой продолговатый пирог, начиненный осетриной или кетой с рисом, а также капустой, овощами, мясом, картошкой – рецептов очень много.

Были и формы пирога различные: продолговатого и круглого, в форме чебурека,  многослойного (курник). Тесто могло быть использовано пресное, дрожжевое или слоеное.

Мой муж Кристофер рассказал мне, как подобные пироги (Pasties) готовят в Шотландии и я решила порадовать его приготовлением подобного пирога.

По моему мнению готовить плоскую, длинную или круглую кулебяку – не лучший вариант. Поэтому я приготовила их в форме чебурека, как и просил Крис. Такую кулебяку можно не разрезать, а есть сразу полностью.gotovye-kulebyaki

Для приготовления кулебяк нам потребуется:

[ingredients]

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

Мука — 500 гр.

молоко — 1.5 стакана

дрожжи — 30-40 гр.

яйца — 1-2 шт.

сахар — 2 ст.ложки

масло растительное — 4 ст.ложки

соль на кончике ножа

Для начинки:

Мясной фарш ( 50% свиного не жирного и 50% говяжьего) – 500 гр.

Картофель   - 3 шт. среднего размера

Морковь   - 2 шт.

Лук репчатый   - 2 шт.

Растительное масло  - 50 гр.

Сливочное масло  -50 гр.

Соль, специи по вкусу.

Яйцо  - 1 шт. для смазки кулебяк

[/ingredients]ingredienty

 

[recipeinstructions]

Способ приготовления:

Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до полу готовности.

narezannyj-kartofel
Нарезанный картофель
kartofel-i-morkov-otvarivaetsya
Картофель и морковь отварить

Фарш обжарить в растительном масле с луком в течении 10-15 минут.

farsh-s-lukom
Фарш с луком

Добавить в сковороду к фаршу картофель и морковь.

farsh-luk-kartofel-morkov
фарш, лук, картофель, морковь

Все перемешать. Готовить еще 5-10 минут. Снять с огня, добавить специи, соль, сливочное масло.

Дрожжевое тесто после двойного подъема вымесить на столе с мукой покруче чем,к примеру, на пирожки,  на мясной или рыбный пирог.

Подготовленное тесто разрезать на ровные части. У меня получилось 12 частей. Каждую часть раскатать скалкой в круглую лепешку диаметром примерно 20 сантиметров.

На одну сторону лепешки положить столько начинки, чтобы можно было хорошо залепить ее края и начинка не вывалилась.zalozhena-nachinka

formirovanie-kulebyaki

Шов сделайте ажурным, как гарантию, что кулебяка не расклеется. Готовые изделия уложить в противень, застеленный бумагой для запекания и слегка смазанную маслом.podgotovka-dlya-vypechki

Проколоть кулебяки сверху вилкой или прорезать  небольшое отверстие тонким ножом, чтобы при запекании из них выходил пар. Смазать кулебяки сверху желтком яйца для получения красивого золотистого цвета.

Необходимо дать время кулебякам немного подняться, примерно 15-20 минут, после чего поместить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекать до появления золотистой корочки.

Кулебяки выложить на большое блюдо, сверху накрыть мягкой салфеткой. В течении 10-15 минут наши кулебяки будут „отдыхать“, после чего станут мягкими и ароматными.

Кулебяки можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. От этого они не становятся хуже.

[/recipeinstructions]

С уважением:t-polyakova

,
Автор:
Тамара Полякова
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
  • Николай Беседин
    Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

    Слюньки текут!
    Честно? Можно съесть больше двух и не лопнуть:)?
    Я бы съел все!
    А вы когда-нибудь Хагис Крису готовили? Сопровождая стихами Бернса?
    По-поему, в Болгарии есть все ингредиенты
    Я пробовал жалкое подобие в США, но все равно было здорово.
    Что может быть более шотландское ?
    Ну, кроме виски , разумеется.
    Все. Спать. А то к холодильнику пойду.
    Ник

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

      Спасибо Николай за комментарий! Лично я съела за раз 3 штуки, а потом еще попозже парочку. Лучше бы я убрала их с глаз! Домашняя стряпня - всегда вкусная и я стараюсь придумать что-то новенькое. Часто не пеку - держу форму, а раза два в месяц позволяю себе. Удачи! С Наступающими праздниками Рождества и Нового года! 🙂

  • Ольга
    Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

    Тамара, как всегда - замечательный и подробрый рецепт. Спасибо за очередную порцию вкуснотищи! 🙂

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

      Привет Оля! Благодарю за комментарий! Попробуй и ты приготовить такие кулебяки! Стефану понравится! 😉

      • Тамара Полякова
        Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

        Удачи! С Наступающими праздниками Рождества и Нового года! 🙂

  • Татьяна
    Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

    Ой, как вкусно! Полный рот слюны пока читала! Ужасно люблю печь, но стараюсь делать это не очень часто.Вы такая умница,Тамара! Спасибо за рецепт.Попробую.

  • Тамара Полякова
    Опубликовано: 17.12.2016 Ответить на сообщение

    Я помню мама в детстве пекла кулебяки. А во своей взрослой жизни приготовила их впервые. И решила - надо готовить кулебяки почаще и с разными начинками. Спасибо за Ваш комментарий! Удачи! С Наступающими праздниками Рождества и Нового года! 🙂

  • Елена
    Опубликовано: 18.12.2016 Ответить на сообщение

    Да, видимо не скоро попробую!
    🙁

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 18.12.2016 Ответить на сообщение

      Привет Лена! Я ведь предлагала постряпать вам что-нибудь вкусненького, так ты отказалась! Теперь жди до следующей нашей встречи. Думаю долго ждать не придется... 🙄

  • Ольга Коновалова
    Опубликовано: 18.12.2016 Ответить на сообщение

    Я раньше в России, особенно в те времена, когда зарплату не платили, у нас продуктами частично выдавали, часто пекла и пироги, и пирожки, и кулебяки. Чаще рыбные, запашистые и вкусные, тем более, что рыба всегда была в Хабаровске. Здесь стараюсь печь совсем редко и прежде всего из-за фигуры и здоровья.... Но слюнки потекли, может молодость вспомнить? Спасибо за рецепт, Тамара!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 18.12.2016 Ответить на сообщение

      Да Оля, надо вспомнить молодость. Один раз не испортит ни фигуру, ни здоровье. Благодарю за комментарий!!!

  • Тамара Парунова
    Опубликовано: 23.04.2017 Ответить на сообщение

    Очень аппетитно выглядят! Не сомневаюсь и в их вкусе. Спасибо Тамара за рецепт!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 23.04.2017 Ответить на сообщение

      Спасибо за комментарий

Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.