Очень вкусные кулебяки по английски
Приветствую Вас уважаемые читатели!
На Руси, особенно в начале 20 века, было популярно готовить кулебяки. Это такой продолговатый пирог, начиненный осетриной или кетой с рисом, а также капустой, овощами, мясом, картошкой – рецептов очень много.
Были и формы пирога различные: продолговатого и круглого, в форме чебурека, многослойного (курник). Тесто могло быть использовано пресное, дрожжевое или слоеное.
Мой муж Кристофер рассказал мне, как подобные пироги (Pasties) готовят в Шотландии и я решила порадовать его приготовлением подобного пирога.
По моему мнению готовить плоскую, длинную или круглую кулебяку – не лучший вариант. Поэтому я приготовила их в форме чебурека, как и просил Крис. Такую кулебяку можно не разрезать, а есть сразу полностью.
Для приготовления кулебяк нам потребуется:
[ingredients]
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
Мука — 500 гр.
молоко — 1.5 стакана
дрожжи — 30-40 гр.
яйца — 1-2 шт.
сахар — 2 ст.ложки
масло растительное — 4 ст.ложки
соль на кончике ножа
Для начинки:
Мясной фарш ( 50% свиного не жирного и 50% говяжьего) – 500 гр.
Картофель - 3 шт. среднего размера
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Растительное масло - 50 гр.
Сливочное масло -50 гр.
Соль, специи по вкусу.
Яйцо - 1 шт. для смазки кулебяк
[/ingredients]
[recipeinstructions]
Способ приготовления:
Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до полу готовности.
Фарш обжарить в растительном масле с луком в течении 10-15 минут.
Добавить в сковороду к фаршу картофель и морковь.
Все перемешать. Готовить еще 5-10 минут. Снять с огня, добавить специи, соль, сливочное масло.
Дрожжевое тесто после двойного подъема вымесить на столе с мукой покруче чем,к примеру, на пирожки, на мясной или рыбный пирог.
Подготовленное тесто разрезать на ровные части. У меня получилось 12 частей. Каждую часть раскатать скалкой в круглую лепешку диаметром примерно 20 сантиметров.
На одну сторону лепешки положить столько начинки, чтобы можно было хорошо залепить ее края и начинка не вывалилась.
Шов сделайте ажурным, как гарантию, что кулебяка не расклеется. Готовые изделия уложить в противень, застеленный бумагой для запекания и слегка смазанную маслом.
Проколоть кулебяки сверху вилкой или прорезать небольшое отверстие тонким ножом, чтобы при запекании из них выходил пар. Смазать кулебяки сверху желтком яйца для получения красивого золотистого цвета.
Необходимо дать время кулебякам немного подняться, примерно 15-20 минут, после чего поместить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекать до появления золотистой корочки.
Кулебяки выложить на большое блюдо, сверху накрыть мягкой салфеткой. В течении 10-15 минут наши кулебяки будут „отдыхать“, после чего станут мягкими и ароматными.
Кулебяки можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. От этого они не становятся хуже.
[/recipeinstructions]
С уважением:
