Русский взгляд на Болгарию

Русские в Болгарии, переезд, жизнь, работа, недвижимость, достопримечательности, национальная кухня
Недвижимость в Болгарии преимущественно в Варненской области, восточном побережье Болгарии

Очень вкусные кулебяки по английски

      
kulebyaki
  • После приготовления вы получите 12 штук
  • Время приготовления: 40минут


Приветствую Вас уважаемые читатели!

На Руси, особенно в начале 20 века, было популярно готовить кулебяки. Это такой продолговатый пирог, начиненный осетриной или кетой с рисом, а также капустой, овощами, мясом, картошкой – рецептов очень много.

Были и формы пирога различные: продолговатого и круглого, в форме чебурека,  многослойного (курник). Тесто могло быть использовано пресное, дрожжевое или слоеное.

Мой муж Кристофер рассказал мне, как подобные пироги (Pasties) готовят в Шотландии и я решила порадовать его приготовлением подобного пирога.


По моему мнению готовить плоскую, длинную или круглую кулебяку – не лучший вариант. Поэтому я приготовила их в форме чебурека, как и просил Крис. Такую кулебяку можно не разрезать, а есть сразу полностью.gotovye-kulebyaki

Для приготовления кулебяк нам потребуется:

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

Мука — 500 гр.

молоко — 1.5 стакана

дрожжи — 30-40 гр.

яйца — 1-2 шт.

сахар — 2 ст.ложки

масло растительное — 4 ст.ложки

соль на кончике ножа

Для начинки:

Мясной фарш ( 50% свиного не жирного и 50% говяжьего) – 500 гр.

Картофель   — 3 шт. среднего размера

Морковь   — 2 шт.

Лук репчатый   — 2 шт.

Растительное масло  — 50 гр.

Сливочное масло  -50 гр.

Соль, специи по вкусу.

Яйцо  — 1 шт. для смазки кулебяк

ingredienty

 

Способ приготовления:

Картофель и морковь нарезать мелкими кубиками и отварить до полу готовности.

narezannyj-kartofel

Нарезанный картофель

kartofel-i-morkov-otvarivaetsya

Картофель и морковь отварить

Фарш обжарить в растительном масле с луком в течении 10-15 минут.

farsh-s-lukom

Фарш с луком

Добавить в сковороду к фаршу картофель и морковь.

farsh-luk-kartofel-morkov

фарш, лук, картофель, морковь

Все перемешать. Готовить еще 5-10 минут. Снять с огня, добавить специи, соль, сливочное масло.

Дрожжевое тесто после двойного подъема вымесить на столе с мукой покруче чем,к примеру, на пирожки,  на мясной или рыбный пирог.

Подготовленное тесто разрезать на ровные части. У меня получилось 12 частей. Каждую часть раскатать скалкой в круглую лепешку диаметром примерно 20 сантиметров.

На одну сторону лепешки положить столько начинки, чтобы можно было хорошо залепить ее края и начинка не вывалилась.zalozhena-nachinka

formirovanie-kulebyaki

Шов сделайте ажурным, как гарантию, что кулебяка не расклеется. Готовые изделия уложить в противень, застеленный бумагой для запекания и слегка смазанную маслом.podgotovka-dlya-vypechki

Проколоть кулебяки сверху вилкой или прорезать  небольшое отверстие тонким ножом, чтобы при запекании из них выходил пар. Смазать кулебяки сверху желтком яйца для получения красивого золотистого цвета.

Необходимо дать время кулебякам немного подняться, примерно 15-20 минут, после чего поместить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Выпекать до появления золотистой корочки.

Кулебяки выложить на большое блюдо, сверху накрыть мягкой салфеткой. В течении 10-15 минут наши кулебяки будут „отдыхать“, после чего станут мягкими и ароматными.

Кулебяки можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. От этого они не становятся хуже.

С уважением:t-polyakova

Пищевая ценность:
  • Калории: 284 ккал
  • Жиры: 13
  • Углеводы: 41

Желаю Вам приятного аппетита!

Выпечка
Понравилась публикация !? Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 13..
  • Николай Беседин

    Слюньки текут!
    Честно? Можно съесть больше двух и не лопнуть:)?
    Я бы съел все!
    А вы когда-нибудь Хагис Крису готовили? Сопровождая стихами Бернса?
    По-поему, в Болгарии есть все ингредиенты
    Я пробовал жалкое подобие в США, но все равно было здорово.
    Что может быть более шотландское ?
    Ну, кроме виски , разумеется.
    Все. Спать. А то к холодильнику пойду.
    Ник

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Николай за комментарий! Лично я съела за раз 3 штуки, а потом еще попозже парочку. Лучше бы я убрала их с глаз! Домашняя стряпня — всегда вкусная и я стараюсь придумать что-то новенькое. Часто не пеку — держу форму, а раза два в месяц позволяю себе. Удачи! С Наступающими праздниками Рождества и Нового года! :smile:

      Ответить
  • Ольга

    Тамара, как всегда — замечательный и подробрый рецепт. Спасибо за очередную порцию вкуснотищи! :)

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Привет Оля! Благодарю за комментарий! Попробуй и ты приготовить такие кулебяки! Стефану понравится! ;-)

      Ответить
      • Тамара Полякова

        Удачи! С Наступающими праздниками Рождества и Нового года! :smile:

        Ответить
  • Татьяна

    Ой, как вкусно! Полный рот слюны пока читала! Ужасно люблю печь, но стараюсь делать это не очень часто.Вы такая умница,Тамара! Спасибо за рецепт.Попробую.

    Ответить
  • Тамара Полякова

    Я помню мама в детстве пекла кулебяки. А во своей взрослой жизни приготовила их впервые. И решила — надо готовить кулебяки почаще и с разными начинками. Спасибо за Ваш комментарий! Удачи! С Наступающими праздниками Рождества и Нового года! :smile:

    Ответить
  • Елена

    Да, видимо не скоро попробую!
    :sad:

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Привет Лена! Я ведь предлагала постряпать вам что-нибудь вкусненького, так ты отказалась! Теперь жди до следующей нашей встречи. Думаю долго ждать не придется… :roll:

      Ответить
  • Ольга Коновалова

    Я раньше в России, особенно в те времена, когда зарплату не платили, у нас продуктами частично выдавали, часто пекла и пироги, и пирожки, и кулебяки. Чаще рыбные, запашистые и вкусные, тем более, что рыба всегда была в Хабаровске. Здесь стараюсь печь совсем редко и прежде всего из-за фигуры и здоровья…. Но слюнки потекли, может молодость вспомнить? Спасибо за рецепт, Тамара!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Да Оля, надо вспомнить молодость. Один раз не испортит ни фигуру, ни здоровье. Благодарю за комментарий!!!

      Ответить
  • Тамара Парунова

    Очень аппетитно выглядят! Не сомневаюсь и в их вкусе. Спасибо Тамара за рецепт!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо за комментарий

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Translate »