Как приготовить домашний квас

Квас – напиток, употребляемый в основном славянскими народами. Хлебный квас - очень популярен в России.

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Как приготовить домашний квас – на этот вопрос Вы найдете ответ в данной статье. Квас готовят на разной основе. Для приготовления кваса можно использовать различные фруктовые и ягодные соки, различную муку, солод или дрожжи и сахар. В конце статьи Вы найдете видео о приготовлении домашнего хлебного кваса.

Хлебный квас готовят на основе ржаной, пшеничной, овсяной и других сортов муки, или на основе сухарей, приготовленных из этих сортов муки.

Хлебный квас – не только приятный и свежий напиток, он еще и полезен для здоровья. Он положителен для сердечно-сосудистой системы, для обмена веществ в организме, для кишечно-желудочного тракта и пищеварения. В хлебном квасе содержатся витамин В1 и витамин Е. В его составе есть дрожжевые грибки, которые убывают большинство вредных бактерий, попавших в организм человека.

Рецепт того, как приготовить домашний квас – я знаю с детства. Мама всегда готовила свежий и вкусный хлебный кваслетом. Мы пили его как напиток, мы употребляли его в окрошке. Но об окрошке – отдельный вопрос. В следующий раз, когда Вы, мои читатели, приготовите хлебный квас по моему рецепту, я расскажу как готовили окрошку в моем доме родители, а затем и я в своей семье.

Здесь, в Болгарии, где мы с мужем живем 3 года, трудно найти черный ржаной хлеб, разве, что в магазине «Березка», где продают русские продукты на высокой цене. Ржаной черный хлеб – лучшая, на мой вкус, основа для домашнего хлебного кваса.

Хлебный квас – рецепт

Хлебный квас мы будем готовить на основе пшеничных сухарей и хранить в холодильнике в 3-х литровой банке. Многие применяют для приготовления хлебного кваса специальную сухую смесь, которую можно купить в любом российском магазине, но не в Болгарии.  И далеко не всякая сухая смесь гарантирует качество кваса. Лучшей вариант – натуральные продукты.

Сухарики для кваса

Приготовление домашнего кваса – проходит через два этапа :

- приготовление закваски,

- приготовление непосредственно кваса

Второй этап вытекает из первого незаметно и поэтому в описании я не стану разделять рецепт на подпункты.

Необходимые ингредиенты:

1.Сухари пшеничные 300 гр.

2. Дрожжи – 10 гр.

3. Сахар – 4 столовых ложки

4. Вода –4, 5 литра

Способ приготовления:

Хлеб нарезать небольшими кусками, сложить на противень и зажарить в духовке, нагретой до 200 градусов до коричневого цвета.

Воду закипятить и в кипящую воду сложить приготовленные сухарики, кипятить 5 минут и затем остудить.

Готовим закваску

Слить содержимое через дуршлаг в другую емкость. В дуршлаге останутся размокшие сухари. Залить их кипятком (примерно 500 мл). Хорошенько встряхнуть дуршлаг, чтобы все капли из хлеба переместились в жидкость.

Процеженный через дуршлаг раствор вылить в 3-х литровую банку. Добавить в нее 10 граммов дрожжей, сверху уложить 2-3 зажаренных сухарика, добавить 4 столовые ложки сахара и закрыть крышкой.

Домашний квас

Квас начнет бродить – работать. Следите за тем, чтобы  жидкость не заполняла банку до краев  (оставьте свободное место до крышки)и чтобы крышка на банке не была закрыта плотно. Иначе, образовавшиеся газы во время брожения, могут вырвать крышку.

Хлебный квас

Через сутки хлебный квас будет готов. Поставьте банку с квасом в холодильник (крышку закройте плотно). Первая партия нашего домашнего кваса (мы готовили закваску и одновременно сам квас) будет немного с «Хмельком», ведь мы добавили в него дрожжи. Но последующие порции – будут натуральным хлебным квасом.

Как использовать закваску в дальнейшем

Когда в банке с квасом останется ¼ часть жидкости(в том числе и закваска), добавьте в банку холодную воду, 3-4 сухарика коричневого цвета, сверху насыпьте 2 столовых ложки сахара и закройте крышкой. Жидкости должно быть «до плечиков» банки, Вы это помните. Оставьте банку с квасом при комнатной температуре до утра.

Утром хлебный квас будет готов. Банку поставьте в холодильник. Крышку  закройте плотно.

Приятного Вам лета с холодным домашним хлебным квасом! Если Вам понравился мой рецепт , подпишитесь на получение новых статей в правом верхнем углу страницы. С уважением: 

Все подробности приготовления домашнего хлебного кваса смотрите на видео. Приятного просмотра.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=cpq2Z4sebuI[/youtube]