Русский путеводитель по Болгарии
Назад

Как приготовить домашний квас

Опубликовано: 28.06.2013
Время на чтение: 5 мин
20
2
Готовый квас

Квас – напиток, употребляемый в основном славянскими народами. Хлебный квас - очень популярен в России.

Как приготовить домашний квас – на этот вопрос Вы найдете ответ в данной статье. Квас готовят на разной основе. Для приготовления кваса можно использовать различные фруктовые и ягодные соки, различную муку, солод или дрожжи и сахар. В конце статьи Вы найдете видео о приготовлении домашнего хлебного кваса.

Хлебный квас готовят на основе ржаной, пшеничной, овсяной и других сортов муки, или на основе сухарей, приготовленных из этих сортов муки.

Хлебный квас – не только приятный и свежий напиток, он еще и полезен для здоровья. Он положителен для сердечно-сосудистой системы, для обмена веществ в организме, для кишечно-желудочного тракта и пищеварения. В хлебном квасе содержатся витамин В1 и витамин Е. В его составе есть дрожжевые грибки, которые убывают большинство вредных бактерий, попавших в организм человека.

Рецепт того, как приготовить домашний квас – я знаю с детства. Мама всегда готовила свежий и вкусный хлебный кваслетом. Мы пили его как напиток, мы употребляли его в окрошке. Но об окрошке – отдельный вопрос. В следующий раз, когда Вы, мои читатели, приготовите хлебный квас по моему рецепту, я расскажу как готовили окрошку в моем доме родители, а затем и я в своей семье.

Здесь, в Болгарии, где мы с мужем живем 3 года, трудно найти черный ржаной хлеб, разве, что в магазине «Березка», где продают русские продукты на высокой цене. Ржаной черный хлеб – лучшая, на мой вкус, основа для домашнего хлебного кваса.

Хлебный квас – рецепт

Хлебный квас мы будем готовить на основе пшеничных сухарей и хранить в холодильнике в 3-х литровой банке. Многие применяют для приготовления хлебного кваса специальную сухую смесь, которую можно купить в любом российском магазине, но не в Болгарии.  И далеко не всякая сухая смесь гарантирует качество кваса. Лучшей вариант – натуральные продукты.

Suhariki-dlya-kvasa
Сухарики для кваса

Приготовление домашнего кваса – проходит через два этапа :

- приготовление закваски,

- приготовление непосредственно кваса

Второй этап вытекает из первого незаметно и поэтому в описании я не стану разделять рецепт на подпункты.

Необходимые ингредиенты:

1.Сухари пшеничные 300 гр.

2. Дрожжи – 10 гр.

3. Сахар – 4 столовых ложки

4. Вода –4, 5 литра

Способ приготовления:

Хлеб нарезать небольшими кусками, сложить на противень и зажарить в духовке, нагретой до 200 градусов до коричневого цвета.

Воду закипятить и в кипящую воду сложить приготовленные сухарики, кипятить 5 минут и затем остудить.

Gotovim-zakvasku
Готовим закваску

Слить содержимое через дуршлаг в другую емкость. В дуршлаге останутся размокшие сухари. Залить их кипятком (примерно 500 мл). Хорошенько встряхнуть дуршлаг, чтобы все капли из хлеба переместились в жидкость.

Процеженный через дуршлаг раствор вылить в 3-х литровую банку. Добавить в нее 10 граммов дрожжей, сверху уложить 2-3 зажаренных сухарика, добавить 4 столовые ложки сахара и закрыть крышкой.

Domashnij-kvas
Домашний квас

Квас начнет бродить – работать. Следите за тем, чтобы  жидкость не заполняла банку до краев  (оставьте свободное место до крышки)и чтобы крышка на банке не была закрыта плотно. Иначе, образовавшиеся газы во время брожения, могут вырвать крышку.

Hlebny-j-kvas
Хлебный квас

Через сутки хлебный квас будет готов. Поставьте банку с квасом в холодильник (крышку закройте плотно). Первая партия нашего домашнего кваса (мы готовили закваску и одновременно сам квас) будет немного с «Хмельком», ведь мы добавили в него дрожжи. Но последующие порции – будут натуральным хлебным квасом.

Как использовать закваску в дальнейшем

Когда в банке с квасом останется ¼ часть жидкости(в том числе и закваска), добавьте в банку холодную воду, 3-4 сухарика коричневого цвета, сверху насыпьте 2 столовых ложки сахара и закройте крышкой. Жидкости должно быть «до плечиков» банки, Вы это помните. Оставьте банку с квасом при комнатной температуре до утра.

Утром хлебный квас будет готов. Банку поставьте в холодильник. Крышку  закройте плотно.

Приятного Вам лета с холодным домашним хлебным квасом! Если Вам понравился мой рецепт , подпишитесь на получение новых статей в правом верхнем углу страницы. С уважением: Moya-podpis-

TEXT.RU - 100.00%

Все подробности приготовления домашнего хлебного кваса смотрите на видео. Приятного просмотра.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=cpq2Z4sebuI[/youtube]

1374361846XVTr0zPkM_004,062,RbuduPradaPRvaSemuPotklikuPnaPstatxUIG2,40,0[1]

 

 

Автор:
Тамара Полякова
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
  • Светлана Мочалова
    Опубликовано: 30.06.2013 Ответить на сообщение

    спасибо за рецепт,сейчас как раз вовремя,лето в разгаре.

    • admin
      Опубликовано: 30.06.2013 Ответить на сообщение

      Желаю Вам Светлана получить хороший квас, который будет выручать Вас все лето. Главное - не позволяйте ему перекисать. 2-3 дня используйте, а потом обновляйте обязательно. Удачи!

  • Ольга Коновалова
    Опубликовано: 01.07.2013 Ответить на сообщение

    Хороший рецепт. может, когда и воспользуюсь... Спасибо, Тамара.

    • admin
      Опубликовано: 01.07.2013 Ответить на сообщение

      Этот рецепт старинный и верный. Квас действительно будет хорош. Спасибо за твое мнение, Оля! Удачи тебе!

  • Степка
    Опубликовано: 04.07.2013 Ответить на сообщение

    Спасибо за статью. Нужно будет попробовать приготовить такой квас.

    • admin
      Опубликовано: 05.07.2013 Ответить на сообщение

      Попробуйте, я думаю не пожалеете! Вы будете обеспечены на все лето приятным, всегда свежим и полезным напитком. Удачи!

  • Zora
    Опубликовано: 04.09.2013 Ответить на сообщение

    Zdravstvujte, Tamara,

    ja iz Pragi. Zhila kakoe-to vremja v Moskve, gde i poljubila kvas. Sejchas, uzhe na pensii, uchus´delat ego doma. Experimentiruju i radujus´,kogda najdu recept poproshche, no vkusnij, kak i vash.

    Interesno, kak vi popali v Bolgariju. Xorosho zhit na juge.

    U menja vopros: mne ochen zhal´ vybrasivat´ lisjnij zakvas. K sozhaleniju mne ne komu ego dat´. Vot ya i podumala - a mozhet sdelat iz nego testo i ispech´ lepeshki? Nashi predki ved chto-to s nim delali? Ne skarmlivali-zhe ego korove ili kuram? U menja ochen silnoe podozrenie, chto imenno tak i bilo - iz lishnej zakvaski delali lepeski/xleb.

    Vi nemogli bi, ili ne xoteli bi poprobovat sdelat takie lepshki? A to u menya kolichestvo kvasa/zakvaski ochen malenkoe i dolgo zhdat pridetsja. I obmenjalis´bi opitom zaodno.

    S privetom

    Zora

    • admin
      Опубликовано: 05.09.2013 Ответить на сообщение

      Привет Zora!Я таких лепешек из закваски не делала и не слышала, чтобы кто-то делал. В с другой стороны - почему бы и нет. Можно попробовать. Только думаю, что тесто будет долго подниматься. Ведь в закваске недостаточно дрожжей. Возможно ваше предложение и заинтересует меня, но попозже. Сейчас у меня большой накопленный материал статей для сайта. Мои сестры гостили у нас в Варне, теперь уехали. Осталось много отснятого материала, нужно все разместить на сайте, а потом, к зиме поближе, я попробую и испеку лепешки по Вашему предложению. И конечно же напишу об этом на страницах сайта. Удачи Вам, заходите ко мне на сайт почаще! До встрече ина моих страницах!

  • Татьяна
    Опубликовано: 08.10.2013 Ответить на сообщение

    Прекрасный напиток в жаркий летний день.Мы всей семьей пьем хлебный квас все лето и делаем на квасе окрошку.Спасибо за рецепт.

    • admin
      Опубликовано: 08.10.2013 Ответить на сообщение

      Благодарю Вас, что заглянули на мой огонек! Заходите почаще! Удачи Вам!

  • Марина
    Опубликовано: 22.04.2014 Ответить на сообщение

    А если использовать сухие дрожжи, то сколько их нужно взять?

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 22.04.2014 Ответить на сообщение

      А если сухие дрожжи, то думаю пол чайной ложечки будет достаточно! Удачи!!!

  • Андрей
    Опубликовано: 03.07.2014 Ответить на сообщение

    Здравствуйте.
    Огромная Вам благодарность за рецепт!
    Хотел у Вас уточнить - воды кипятить надо 5 литров и ещё потом пол литра добавить, а заливать надо в 3-х литровую банку. Остальное выливать?

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 04.07.2014 Ответить на сообщение

      Воды нужно кипятить 4,5 литра, а потом, когда будете процеживать хлеб через дуршлаг - нужно еще добавить 0,5 литра. Как бы обмыть этот хлеб в дуршлаге. Практика показывает, что из всей этой житкости останется примерно 3 литра. Остальное будет в хлебе. Если хотите больше, чем 3 литра заготовить кваса, то хлеб в дуршлаге можно еще обмыть большим количеством воды и потом его отжать.

  • Artem
    Опубликовано: 13.08.2014 Ответить на сообщение

    Скажите а сухарики чёрные после вытаскивать и кидать новые?

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 14.08.2014 Ответить на сообщение

      Когда закончится квас, останется внизу "закваска" - остатки хлеба, крошки - следует кусочки хлеба вытащить, а закваску оставить, но в уменьшенном количестве, иначе квас будет быстро готовиться и перекисать до момнента его окончательного употребления. А можно слить готовый квас в другую емкость и поставить в холодильник и употреблять. А из оставшейся закваски вынуть хлеб, долить воду, добавить новый хлеб, добавить сахар и квас будет готов через сутки. Удачи!

  • Lima
    Опубликовано: 09.11.2014 Ответить на сообщение

    Тамара, спасибо за рецепт и особенно за видео. Попробую сделать из чёрных корок, из размолотых сухарей, из магазинной коробки c чем-то сыпучим и с надписью "Квас".
    Не знаете ли вы в чём разница проготовления?
    Захотелось сделать эти квасы, поэтому корок насушила, магазинный сухой купила, а тут и на ваш рецепт С ВИДЕО наткнулась(через рассылки).
    Хочу тоже поделиться рецептом-способом пития кваса из моего детства. В самую большую кружку наливался квас не до верха, потом насыпалась сода (примерно четверть чайной ложки, насколько помнится), сахара по вкусу (я насыпала ложки две полных, от души). Размешать так лихо, что сода вспенится. Можно пить! Квас должен быть холодным, но таким, чтобы без ангины обошлось. За рецепт кваса спасибо вам.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 09.11.2014 Ответить на сообщение

      Спасибо за Ваш комментарий! Мы в детстве тоже пили такую "газированную воду". Особенно тогда, когда приходили из бани домой. Я не люблю готовить квас из магазинного сухого кваса. Свой - вкуснее. Если он стоит , закрытый крышкой, то в нем накапливается газ.

  • Таня
    Опубликовано: 22.04.2015 Ответить на сообщение

    Когда я была маленькой, бабушка делала такой вот домашний хлебный квас. Я была уверена, что это просто хлеб отдаёт свой вкус воде, и как-то было всё не взять в толк, что существует процесс брожения — не могла понять, как он устроен (он же такой… нелинейный, что ли)). И, по-моему, чтобы было вкуснее пить мы, дети, добавляли сахар. А взрослые (такие странные) не добавляли.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 23.04.2015 Ответить на сообщение

      Спасибо Таня за ваш комментарий! В детстве и мы так делали! Удачи!

Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.