Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Изобилие различных овощей  позволяет использовать их в любом виде: свежими, жареными, вареными. При приготовлении блюд  неоспоримым преимуществом пользуются болгарский сладкий перец, баклажаны, кабачки (здесь  их называют тиквички), помидоры, огурцы,   лук порей. Начиная с мая в Болгарии появляется свежий картофель, сочная капуста, крупный лук и чеснок, укроп, петрушка. Цены на овощи не высокие.

Цены на фрукты

Можно на 10 левов (примерно 200 рублей) купить овощей и фруктов на неделю! Из фруктов наиболее употребимыми являются абрикосы, персики, сливы, инжир,черешня, клубника, яблоки, груши. Много растет в Болгарии орехов, которые применяются в больших количествах для приготовления различных блюд.

В болгарской кухне отсутствуют  молочные супа, молочные каши, борщ, блюда из творога- сырники. Болгары не любят изделия из фарша, хотя колбаски на скара – блюдо, часто встречающееся в употреблении. Часто готовят куриный суп с мелкой вермишелью. Кулинарный рецепт холодного супа -таратор , состоящего из тертых огурцов, орехов, чеснока, специев, залитый кислым овечьим молоком или несладким йогуртом , похожего по назначению на русскую окрошку , любят болгары также,  как любят окрошку русские. Это  – любимое первое блюдо в жаркие дни. Болгары любят готовить лютеницу-соус из сладкого перца, применяемого как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с горячими соусами к мясным блюдам. Перец для лютеницы жарят на скара.

Болгарская скара

По производству помидор Болгария занимает первое место в мире. Свежие помидоры продают круглый год. Качество помидоров – отличное. В прошлое лето у меня гостили родственники из России. После возвращения из Болгарии они отметили, что помидоры в России по сравнению с болгарскими – «нельзя есть», они невкусные. Кулинарный рецепт приготовления блюд с применением помидор встречается очень часто.

яйца по панагюрски

Заслуживает особого внимания болгарская баница. Вариации приготовления этого блюда могут меняться в зависимости от желания .Баница – это рулетики с начинкой, завернутые в трубочку. Для баницы используют слоеное тесто, раскатанное очень тонко.  Баницу традиционно готовят с овечьим или козьим сыром. Однако мне больше нравится баница с тыквой. Болгарская тыква при разрезе –ярко- оранжевая. Ее трут на терке и используют как начинку для баницы. Готовые «листики»  слоеного теста – можно купить в супермаркете. Но я, как истинно русский человек, пошла дальше и придумала свой кулинарный рецепт баницы, я использую начинку из мясного фарша или варенья.

В Болгарии много разновидностей сыров, изготовленных из овечьего молока -сирене, похожего на нашу русскую брынзу. Сыр может быть тверже, мягче, или похожим на творожную массу. Сирене употребляется как самостоятельное блюдо, а также в сочетании в овощными салатами, баницей. . Среди мясных блюд на первом месте стоит баранина. Болгары считают, что баранье мясо – лучшее мясо. Употребляется свинина,

Цены на мясо

разнообразная по сортам, жирности, размерам . курица, говядина, ассортимент которых велик.

Цены на мясные продукты

Кстати цены на мясо и мясные продукта – весьма умеренные. Курица за килограмм -100-110 рублей, свинина -160-180 рублей, говядина – 220-240 рублей, баранина – самая дорогая из этого списка – 280-290 рублей за килограмм.

В следующих статьях я  познакомлю вас с некоторыми кулинарными рецептами болгарской кухни.

Вы можете подписаться на новые статьи и  постоянно быть в курсе новостей на сайте!

С уважением:

Если вам понравилась статья – оставьте о ней комментарии, расскажите в социальных сетях о ней.