Русский путеводитель по Болгарии
Назад

Как засолить семгу

Опубликовано: 04.04.2013
Время на чтение: 5 мин
6
23
Kak-zasolit-semgu

 

 

 

Kak-zasolit-semgu
Как засолить семгу

Как засолить семгу в домашний условиях, приготовить семгу слабосоленой, вкусной и сочной мы научимся сегодня (смотрите видео в конце статьи). Для засолки любой рыбы следует приготовить ее филе. Как  сделать филе семги Вы тоже узнаете из видео.

Чтобы быстро и качественно приготовить филе семги я использую немного подмороженную рыбу. С такой рыбы хорошо снимается шкура и вынимаются кости. Еще немаловажным фактом является то, что подмороженную рыбу легко разрезать на ровные пластины. Показанный способ подготовки филе семги, а затем и засолки семги, я использую  и для форели, кеты, лосося.

Snimaem-shkuru
Снимаем шкуру

Обычно я покупаю рыбину целиком. Голову и часть от хвоста использую на рыбный суп. Из головы следует удалить жабры, а с хвоста – срезать плавник. Затем рыбу разрезаю на столько крупных частей, сколько раз я буду  солить семгу или готовить ее на второе блюдо. В нашем случае я разрезала рыбу на три части и сложила их в разных пакетах в морозильную камеру.

Перед засолкой семги пакет с рыбой следует вынуть из морозилки и примерно на 1 час оставить на столе, затем приступить к работе.

Филе семги 

Вдоль спинного плавника делаем надрезы с двух сторон и вынимаем плавник. Вырезаем плавники на брюшке вместе с кожей. Для снятия кожи подхватываем ее на спинке у плавника и медленно снимаем ее в направлении со спины к брюшку. В необходимых случаях помогаем ножом (смотрите на видео).

Osvobozhdaem-ot-kostej
Освобождаем от костей

Затем из рыбы следует удалить кости. Для этого разрезаем ножом рыбу по спине, постепенно углубляясь к позвоночнику так, чтобы он оказался с одной стороны. Затем медленно руками  одну  сторону куска, а затем и другую освобождаем от костей. В необходимых случаях помогаем ножом (смотрите видео).

File-semgi
Филе семги

Филе семги разрезаем на тонкие пластины, солим семгу и укладываем в посуду с крышкой. Для засолки используем состав: равное количество соли и сахара смешать с приправой для рыбы, можно использовать вместо приправы и порубленный зеленый укроп (однако укроп используйте только тогда, когда не планируете хранить готовую засоленную рыбу, а использовать ее в течении 1-2 дней).

Равное количество  соли и сахара я использую, когда солю кету или горбушу. В нашем случае использовано 4 ложки сахара и 3 ложки соли. Попробуйте засолить часть рыбы с равным количеством сахара и соли, а часть с большим количеством сахара, как засолила я, тогда Вы сможете решить на будущее какой вариант Вам понравился больше. Обратите внимание, что кусочки рыбы следует помещать в приготовленный состав только одной стороной и укладывать кусочки в посуду соленой стороной вниз. Таким образом нижний слой рыбы будет всегда находиться между соленым составом.

Завершающий слой рыбы следует посыпать сверху составом соли и сахара, примять и закрыть крышкой. Посуду с рыбой поместите в прохладное место или в холодильник. Через сутки – рыбу можно употреблять. Чем тоньше будут кусочки рыбы, тем быстрее она будет готова.

Slabosolenaya-semga
Слабосоленая семга

Приятного аппетита!  С уважением:RtamaraPRpolykova[1]

А теперь посмотрите видео о том, как засолить семгу. Если Вам понравился мой рецепт слабосоленой семги, напишите об этом в комментариях к статье, поделитесь с друзьями в социальных сетях, подпишитесь на мои новые статьи и видео.

 

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=YIvn-KJ4kq0[/youtube]

1374361846XVTr0zPkM_004,062,RbuduPradaPRvaSemuPotklikuPnaPstatxUIG2,40,0[1]

,
Автор:
Тамара Полякова
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
  • Ольга Коновалова
    Опубликовано: 25.04.2013 Ответить на сообщение

    Прочла Вашу историю и просто обалдела. Мы даже землячки, и у Вас муж-англичанин, а у меня друг - француз, и обе живем в Болгарии... Спасибо за рецептик. Скучаю по нашей дальневосточной красной рыбки...

    • admin
      Опубликовано: 27.04.2013 Ответить на сообщение

      Привет Оля! Спасибо за комментарий, напишите, где вы живете в Болгарии, мой адрес есть в контактах на сайте! Поболтаем!

      • Ольга Коновалова
        Опубликовано: 27.04.2013 Ответить на сообщение

        Я живу в Ален Маке. Вилна Зона Варны, до кафедрального собора т меня на машине 15 минут... Посмотрю контакты и обязательно поболтаем и встретимся.

        • admin
          Опубликовано: 27.04.2013 Ответить на сообщение

          Буду рада знакомству! Жду Вас!

  • ValentHistory
    Опубликовано: 16.05.2013 Ответить на сообщение

    BS low - rtaioanlity high! Really good answer!

    • admin
      Опубликовано: 17.05.2013 Ответить на сообщение

      Здравствуйте! Благодарю за Ваш комментарий! Заходите ко мне на сайт почаще!

Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.