Сегодня мы научимся готовить начинку для пирожков в яйцом и луком, с капустой и начинку для беляшей.

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Пирожки с яйцом, пирожки с капустой, беляши с мясом -  готовятся из дрожжевого  теста. Пирожки можно жарить в сковороде на масле или выпекать в духовке - кто что любит. На мой вкус пирожки, жаренные в масле - вкуснее. Однако испеченные в духовке - намного полезнее для желудка, сердца и сосудов. Растительное  масло, маргарин имеют свойство пригорать в то время, когда мы жарим на нем мясо, картофель, пирожки и другое. В нем образуется перекись липидов, которые усугубляют свое отрицательное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Пирожки с яйцом и луком - начинка

Для приготовления начинки для 10 пирожков с яйцом и луком - нам потребуется:

яйцо отварное "вкрутую" 5 штук, лук зеленый - 200 гр. соль, по вкусу, масло сливочное или топленое 30-50 гр.

Способ приготовления:

Лук промыть и подсушить, нарезать некрупно, сложить в чашку, посолить  по вкусу, перемешать. При перемешивании лук следует немного придавливать ложкой. Затем чистим яйца и режим их в лук. Здесь есть варианты: можно покрошить мелко яйцо(СОВЕТ: если крошить яйцо мелко, то пользуйтесь вилкой -раздавите вилкой половинки яйца- получается мелко и ровно), я можно покрупнее. Я режу яйцо вдоль на 2 части, а затем поперек примерно по 0.7 - 1 см. шириной. В начинку хорошо добавит масло сливочное или топленое, масло придает начинке мягкость, нежность и приятный вкус. Вот и все - начинка готова.

Пирожки с капустой- начинка

Для приготовления начинки для пирожков с капустой нам потребуется:

Капуста свежая, лук зеленый или репчатый, соль, перец молотый черный, масло растительное.

Капусту шинкуем мелкой соломкой, складываем  в сковороду с маслом. Капуста любит масло, но не нужно использовать его много, иначе пирожки будут слишком жирные и при их формировании масло будет вытекать и мешать нам тщательно лепить шов у пирожков. Сразу за капустой кладем в сковороду резанный тонкой соломкой лук полукольцами. Солим и перемешиваем. Сковороду закрываем крышкой. Жарим недолго,примерно 7-10 минут, нужно чтобы капуста под крышкой обмякла. Добавляем перец. Все тщательно перемешиваем. Капуста должна быть на вкус полуготовой, учитывая то, что пирожки мы будем еще жарить или выпекать в духовке.Наша начинка для пирожков с капустой готова. Я не пишу здесь количество используемой капусты, т.к. не знаю сколько теста Вы приготовили. В среднем на 10 пирожков используйте 500 гр. свежей капусты.

Беляши с мясом - начинка

Для приготовления 10 беляшей с мясом нам потребуется:

Мясной фарш 400-500 гр.  лук репчатый - 2 шт., соль, перец черный молотый, ваша любимая приправка для мяса - 1 чайная ложка.

Если Вы будете готовить фарш сами, а не использовать готовый, то лучше использовать два сорта мяса: свинину и говядину в равных пропорциях. Свинина не должна быть слишком жирной. Фарш следует посолить, поперчить и очень тщательно перемешать. Затем добавить репчатый лук очень мелко покрошенный, лучше для этого использовать блендер. Затем в фарш добавляем холодную воду 30-50 мл. Беляши вкусны не только мясом, но и тем, что в них остается мясной сок, который придает беляшам приятный вкус и аромат. Начинка для беляшей с мясом готова.

Приятного аппетита!

Читайте о кулинарии похудения здесь: С уважением:

А вот как формировать пирожки и беляши - смотрите на этом видео.