Рецепт "сирена по-шопски"

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Сыр - брынза, запеченный с помидорами, перцем и яйцом - это по-болгарски называется сирене по шопски.

Сирена – это любимый болгарами сыр, изготовленный из коровьего, овечьего или козьего молока. Сирена – это по-русски -  брынза. Сирена имеет белый цвет, бывает очень мягкой, похожей на сырковую массу, однако сформированную в форму, бывает мягкой и бывает немного твердой. Однако твердый сыр, изготовленный из овечьего молока - имеющий желтый цвет, похожий на известные нам твердые сыры без дырочек - это уже "кашкавал". Кулинарный  рецепт сирене по шопски прост и приемлем для приготовления в российских условиях.

Для приготовления блюда на 4 порции нам потребуется:

600 гр. брынзы (коровьей сирене)

4 сырых яйца

100 гр. Растительного масла

4 красных помидора

4 шт. стручка  болгарского перца (можно использовать жгучий перец)

4 ч.л. чебреца (можно заменить мелко порубленной петрушкой или кинзой)

4 ч.л. черного перца.

Способ приготовления этого  рецепта :

Разрежьте сыр на небольшие кусочки размером примерно 0,5 х 0,5 см или натрите на крупной терке и равномерно распределите его в четыре глиняных блюда. Очистите помидоры и нарежьте их очень мелко (в отдельной посуде), а затем добавите в сыр в каждое блюдо. Полейте маслом и добавьте по ложечке чебреца.  Острый перец, мелко накрошенный, кладется сверху,  посыпается черным перцем и ставится выпекаться в духовку в течение 25 минут, при температуре 180 градусов. Затем достаем все блюда из духовки, добавляем в каждое блюдо сверху по сырому яйцу, посыпаем паприкой или зеленью и отправляем еще раз в духовку на 5-7 минут для доведения блюда до готовности. Перед подачей на стол – блюдо посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!  С уважением:

P.S. Паприка – это порошок, приготовленный из сладкого или не очень острого болгарского перца, который предварительно высушивают, а затем измельчают. В зависимости от размера семян перца, паприка измельчается в порошок или немного крупнее. В составе паприки присутствует сахар. Поэтому она может превратиться в карамельки при выпекании. На российских рынках паприка продается в различных видах. При отсутствии чебреца можно применить мелко нарезанную петрушку или кинзу, смешанную с зеленым укропом. Тоже будет вкусно.