Рождественский гусь – кулинарный рецепт
Здравствуйте уважаемые читатели!
Прежде, чем перейти к кулинарному рецепту приготовления рождественского гуся, позвольте мне
поздравить Вас с Рождеством Христовым и пожелать здоровья, удачи, благосостояния, любви, взаимопонимания, много добрых и верных друзей! Будьте счастливы дорогие мои!
Сегодня праздник! Рождество!
Пускай в ваш дом приходит Святое Божье волшебство!
Пусть беды вас обходят!
Пусть ангел к вам, взмахнув крылом, опустится на плечи!
И греет вас своим теплом в святой морозный вечер!
А сейчас приступим к приготовлению рождественского гуся.
Рецептов приготовления гуся, запеченного в духовке – великое множество, но я расскажу Вам о собственном варианте.
Наш гусь – молодой, весит он 3,1 килограмм.
Это как раз то, что рекомендуют специалисты-повара. В то же время если гусь весит более 6 килограммов – это уже перебор. Кожа нашего гуся – гладкая, а жир – светлый и его не так много. Как раз все как требует «наука».
Из гуся следует вынуть содержимое – это пакетик с внутренностями. Здесь печень, желудок, сердце. Затем гуся нужно вымыть и дать ему подсохнуть.
Наш гусь будет заполнен начинкой, приготовленной из гречки, яблок, чернослив и внутренностей.
Сливы заранее залить теплой водой на 2-3 часа, чтобы они полностью были мягкими.
Гречку предварительно следует отварить до полу готовности. Яблоки порезать небольшими кубиками. Внутренности порезать на кусочки (кроме печени).
Затем смешать гречку, чернослив, яблоки, внутренности, добавить немного черного молотого перца и несколько зубчиков чеснока, разрезанных на две части – начинка готова.
Сюда я не добавляю ни масла, ни соусов, так как вытопленный из гуся жир придаст начинке своеобразный вкус и аромат.
Моя подруга Татьяна готовит начинку для гуся из специальных итальянских макарон, яблок и чернослив. Я пробовала гуся, приготовленного Татьяной и мне он понравился.
После заполнения начинки, отверстие нужно зашить нитками.
Можно не начинять гуся, а запечь картофель в гусином жире. Так что здесь все зависит от Ваших вкусов и фантазий.
Кстати сказать, шеф повара не рекомендуют начинять гуся, объясняя это тем, что у него теряется вкус. Но я этого не заметила.
Подготовленного гуся оборачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в духовку, прогретую до 200 градусов.
После того, как гусь прожарится в течении 2 часов, освобождаем его от фольги. Видите, много начинки – это не очень хорошо. Шов немного разошелся. Так что учтите этот недостаток и не допускайте его.
Снова отправляем в духовку, теперь уже на 1 час.
Гусь должен быть светло-коричневого цвета. И при прокалывании кожицы гуся вилкой или тонким ножом, он проходит легко в птицу. Это означает, что наше блюдо готово.
Подавать гуся к столу следует на большом блюде, украшенном овощами. Разделываем гуся на порции, извлекаем начинку и раскладываем все на тарелки.
Приятного аппетита!
С уважением: 
