Русский путеводитель по Болгарии
Назад

Сирене по шопски в гювече

Опубликовано: 18.04.2014
Время на чтение: 8 мин
16
412
Sirene-po-shopski-v-gyuveche

Меня всегда интересовал вопрос: что такое «по шопски». В Болгарской кухне многие национальные блюда носят добавку к названию блюда – «по шопски»: салат по шопски, сирене по шопски. Может быть это особый способ приготовления кулинарного рецепта, или использование особых ингредиентов, а может быть …….

Я не знаю точно, но мои наблюдения подсказывают, что во всех кулинарных рецептах болгарской кухни , где в названии есть «по шопски» - присутствует сирене.

Sirene
Сирене

Сирене – это замечательная брынза. Она бывает и мягкой и твердой. Качество ее тоже может быть разным.

Раньше брынзу готовили из молока с добавлением «дрожжей», взятых из желудка молодого ягненка, который еще не употреблял другой пищи, кроме материнского молока. Молоко помещали в шкуру ягненка или большой кувшин. Там происходило брожение молока и настаивание брынзы.

Затем шкуру разрезали, а кувшин разбивали и извлекали готовую брынзу-сирене. Этот способ приготовления брынзы – сирене был очень дорогим. Сейчас, в современном производстве, не используют шкур и кувшинов. Производство основано на современных технологиях и потоке.

Почему рецепты называют именно «по шопски». Оказывается шопы – это этническая группа болгар, населяющая места, где в древние времена жили фракийцы. К этим местам относятся Северо-Восток Македонии и местность в районе города Средец в Болгарии.
Город Средец расположен недалеко от Бургаса, является центром общины Средец и имеет население 9,3 тысячи человек. Жители этой местности в Болгарии имеют некоторое отличие от болгарского языка, одежды, национальных обычаев Болгарии.
В Болгарии многие блюда готовятся в духовом шкафу с керамической посуде, которая здесь носит название «гювече», а по-русски – это горшочки и большие и маленькие. Поэтому наше блюдо по-русски звучит так: брынза по шопски в горшочках.
Теперь самое время перейти к рецепту приготовления «сирене по шопски».
Для приготовления нашего блюда на 5 порций, нам потребуется:

Ingredienty
Ингредиенты

1. 750 гр. сирене-брынзы
2. 5 помидора средней величины
3. 5 яиц
4. 3 луковицы
5. 5 стручка горького перца
6. 125 гр. Масла
7. 2 ч.ложки красного сухого сладкого перца

Способ приготовления:
Вы можете посмотреть видео пошагового приготовления этого блюда,

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=4NpGlYyOyKI[/youtube]

или приготовить его следуя инструкции этой статьи.

Первым делом с каждого помидора срезаем кружочек примерно из середины, а остатки помидора режим мелко и раскладываем в каждый горшочек. Сюда же кладем мелко нарезанный лук, который сначала измельчаем и потом равномерно раскладываем в каждый горшочек.

Наступает очередь разложить в горшочки сирене.

Raskladyvaem-sirene
Раскладываем сирене

Вот небольшой совет: прежде чем разложить сирене, ее следует залить горячей водой и подержать там минут 20. Во-первых сирене будет не такой соленой, а во-вторых станет пластичнее. Сирене разрезаем на куски толщиной в 1 сантиметр и по площади - заполняющей гювече-горшочек.

Сверху на сирене кладем по кружочку помидора,

Raskladyvaem-pomidory-i-perchik
Раскладываем помидоры и перчик

стручок горького перчика, все поливаем ложкой масла и ставим гювече в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.

 Dobavlyaem-maslo
Добавляем масло
 Zapekaem-v-duhovke
Запекаем в духовке

Небольшой совет по добавлению горького перца: не следует перчик разрезать или срезать у него «хвостик», если Вы не хотите, чтобы блюдо было жгуче крепким.

20 минут прошло. Достаем из духового шкафа гювече, добавляем в каждое по сырому яйцу

Dobavlyaem-yajtso
Добавляем яйцо

и поливаем столовой ложкой соуса, приготовленного от смешивания сухого красного сладкого перца и масла.

Polivaem-sousam-iz-pertsa-i-masla
Поливаем соусам из перца и масла

И снова отправляем в духовку на 5 минут.

Те, кто любит яйца покруче – могут подержать блюдо в духовке более 5 минут. Сирене по шопски в гювече – готово. Его подают к столу в горячем виде и употребляют как второе блюдо.

Priyatnogo-appetita
Приятного аппетита

Приятного аппетита!
С уважением:RtamaraPRpolykova

 

 

RblagodarUPzaPvozmoZnqIPotzqvPnaPstatxU
TEXT.RU - 100.00%

,
Автор:
Тамара Полякова
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
  • Наталья К.
    Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

    Полезно. Просто. Легко. Осталось попробовать!Спасибо!Интересная статья!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

      Попробуйте Наталья приготовить, даже с кемеровской брынзой! Думаю получится вкусно! Спасибо Вам за внимание к моему сайту! С праздником Вас! Христос Воскрес!

  • Ирина
    Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

    Спасибо, Тамара!!! Так было вкусно тогда, как хочется сделать и сейчас!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

      Да, это действительно вкусно! Спасибо Вам за комментарий! Христос Воскрес!

  • Татьяна
    Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

    Какой интересный рецепт! Спасибо. большое Тамара! Остается только опробовать его на практике по приезду в Болгарию. С наступающей Пасхой! Христос Воскрес!!!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

      Спасибо Татьяна за поздравление! И я в свою очередь поздравляю и говорю Христос Воскрес!!! Спасибо за комментарий! Удачи Вам!

  • Ирина
    Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

    Спасибо, Тамара! Читала и когда дочитала до слов "местность в районе города Средец" - почувствовала, как заскучала за Болгарией, настолько явно представила себе этот край, даже воздух, хотя в этом районе никогда не была. Хотелось бы поехать в этом году пораньше, пока еще не так жарко и немного попутешествовать по Болгарии. Очень хороший рецепт, - впрочем, как и все и всегда, что Вы делаете! Вот в праздничные дни и попробую приготовить, ведь все описано подробно, правда, брынзу придется покупать нашу, местную. С наступающим Праздником Пасхи! Всех Божьих благословений Вам и Вашей семье желаю!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

      ибо тебе за поздравление и пожелание! Я тоже поздравляю тебя и твою дочку с праздником!!! Приезжай в Болгарию. Путешествовать здесь есть где! Я думаю местная брынза тоже подойдет для этого рецепта. Попробуй приготовить! Спасибо тебе за внимание к моему сайту! Удачи!

  • Ольга Коновалова
    Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

    С наступающей Пасхой, Тамарочка! Мне тоже понравилось это блюдо, и я иногда его делаю сейчас, а еще люблю брынзу в панировке. Надо как-то рецептик выставить. Замечательная статья у тебя получилась. Спасибо

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

      Олечка! Поздравляю и тебя с Пасхой! Желаю тебе творческих успехов! Спасибо тебе за поддержку моего сайта и твою помощь, она дорогого стоит!

  • Сергей
    Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

    Тамара, я еще не завтракал, а ты уже напоминаешь о прекрасной болгарской кухне. Что-что, а она навсегда остается в памяти.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.04.2014 Ответить на сообщение

      Приезжай к нам почаще!!! Спасибо за твое одобрение болгарской кухни и моей статьи!

  • Лидия
    Опубликовано: 19.08.2014 Ответить на сообщение

    Спасибо, попробую, но наличие жгучего перца все-же настораживает...

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.08.2014 Ответить на сообщение

      Оля, это практически зеленый не жгучий перец. Я его даже съела свежим и ничего. Просто резче пахнет перцем. Можешь не клась жгучий, а положи обыкновенный. Тоже будет классно!

  • valeri
    Опубликовано: 20.11.2014 Ответить на сообщение

    Средец старое название г.Софии. Шопи жители Софии и Соф. области!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 21.11.2014 Ответить на сообщение

      Спасибо Валерий за подсказку. Я искала в интернете и что смогла найти, то и вписала. Но там написано, если мне не изменяет память, что шопи - это болгары, не уточняя место их проживания. Может это и не верно. Благодарю Вас за Ваше желание помочь и разъяснить! Удачи Вам!

Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.