Оригинальный рецепт дрожжевого пирога с рыбой

Этот рецепт дрожжевого  рыбного пирога я назвала оригинальным потому, что он готовится необычно: с сырым картофелем,  пластами филе рыбы и обилием лука.

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Тогда, когда мне еще было 22 года, сестра моего мужа – отличный кулинар – учила меня готовить оригинальные блюда. Этот рецепт – из ее «копилки».

Пирог готовится из дрожжевого теста, рецепт приготовления которого  можно прочесть в моей статье здесь, в ней же есть и видео.

Ингредиенты  для дрожжевого рыбного пирога на 6 порций:

1. Тесто дрожжевое 1,2 – 1,5 кг
2. Рыбное филе целыми пластами 1,2 - 1,5 кг
3. Картофель сырой среднего размера 3-4 шт
4. Лук репчатый 2 шт
5. Сливочное масло 50 гр
6. Масло-маргарин на противень 50 гр
7. Яйцо для смазки пирога 1 шт
8. Лавровый лист, соль, перец, рыбные приправы – по вкусу

Способ приготовления:

Готовое дрожжевое тесто следует немного промесить и разделить на две равные части. Одну часть теста раскатать и уложить на противень, смазанный маргарином.

Раскладываем картофель

Картофель  очистить , порезать тоненькими пластинами во всю ширину картофеля и уложить на тесто. Причем картофель должен закрыть всю площадь теста.

Уложили слой лука

Сверху картофеля укладываем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами.

Следующим слоем пирога будет рыба. В пироге желательно использовать рыбу жирных сортов. Ее следует почистить,  разрезать вдоль, вынуть все косточки, плавники, хребты, то есть подготовить филе.

File-ryby

Затем  в нее добавляем лавровый лист, соль, перец, приправы для рыбы и оставляем на 10-15 минут. Рыба укладывается на пирог  целиком, филе не разрезается на куски и не делается из нее фарш.

Добавляем сливочное масло в разные места пирога, раскладываем лук,

Закрываем рыбу луком

потом - картофель, то есть повторяем обратные действия.

Уложен последний ряд пирога

Вторую часть теста раскатываем и закрываем ею пирог. Тщательно залепляем края пирога. Сверху  надрезаем ножом три отверстия для выхода пара.

Пирог готов отправиться в духовку

Выпекать следует в течении 30-40 минут при температуре 180 градусов.  Обычно картофель готовиться дольше всех ингредиентов.  Корочка верхняя и нижняя – уже золотистые, а картофель в это время еще сырой. Поэтому я переношу противень выше на одно деление в духовке , а сверху накрываю фольгой. И еще 20-30 минут при температуре 160-150 градусов пирог готовится в духовке.

Смазываем пирог яйцом

Яйцо взбить до однородной массы и смазать им верхнюю корочку пирога кисточкой. Это придаст пирогу блеск, аппетитность  и красоту.

Приятного аппетита!

И еще небольшой совет для молодых хозяек: ваша выпечка будет вкуснее , если Вы накроете ее салфеткой или полотенцем на несколько минут после духовки.

С уважением: 

А сейчас посмотрите видео о том, как я готовлю рыбный пирог из дрожжевого теста по оригинальному рецепту

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=oW7i5Ln03xo[/youtube]