Вкусные домашние чебуреки с мясом. С видео

Здравствуйте уважаемые читатели!

Хочу познакомить Вас с  пошаговым кулинарным рецептом приготовления домашних вкусных, сочных  чебуреков с мясом.

Помню то время, когда я жила в Красноярске и часто бывала на центральном рынке. Там в нескольких местах всегда раньше продавали горячие, свежие чебуреки. И когда я бывала на рынке без дочери (она запрещала мне покупать чебуреки на рынке) я обязательно покупала большой, сочный чебурек.

С тех пор, как я уехала жить в Болгарию, прошло уже пять лет, а желание полакомиться чебуреком так и осталась. Теперь я готовлю чебуреки дома, из хорошего мяса, с обилием лука и специй.

Фарш с луком

И так приступим к приготовлению чебуреков, для этого нам

потребуется:

Для фарша:

1. Мясо (лучше баранину, но я использую нежирную свинину)    400 граммов
2. Лук репчатый (средние головки)                                                              2 шт.
3. Вода                                                                                                                  50 мл.
4. Соль и перец по вкусу
5. Можно добавить приправы для мяса – по желанию

Для теста:

1. Мука                                                                           400 граммов
2. Вода                                                                             200 мл.
3. Соль (без горки)                                                            1 ч. ложка

Способ приготовления:

Засыпаем муку в тесто смеситель или (при его отсутствии) в чашку, добавляем соль и воду. Замешиваем тесто.  Если Вы замесили тесто в тесто смесителе, то его следует еще немного домесить вручную. Готовое тесто поместим в чашку, накроем пленкой и оставим на время пока мы готовим начинку — фарш.

Мясо перекручиваем на мясорубке. Лук нарезаем крупно и затем измельчаем блендером. А лучше, если лук перекрутить на мясорубке вперемешку с мясом. Тогда фарш получится более сочным и нежным.

Подготовленный фарш

Приготовленный фарш солим, перчим и тщательно перемешиваем. Затем добавляем воду и снова перемешиваем. Фарш готов.

Тесто достаем из чашки и делим его на две части.

Разрезали тесто на две части

Так удобно будет формировать тесто для чебуреков. Каждую из двух частей формируем в виде „колбаски“, а затем разрезаем на небольшие кусочки и делаем из них круглые небольшие лепешечки.

Заготовка маленьких лепешечек

Лепешечки раскатываем в большие лепешки толщиной в 1-2 сантиметра.

Заготовка лепешки

На одну сторону лепешки кладем приготовленную начинку по 1-1,5 столовых ложки и выравниваем слой фарша.

Кладу фарш

Второй половинкой лепешки накрываем мясо и немного ее прижимаем к мясу, чтобы внутри чебурека осталось как можно меньше воздуха, в противном случае чебурек может при жарке вздуться и лопнуть. Главное наше задание, чтобы чебурек сохранил внутри весь вкуснейший сок от мяса.

Залепляю чебурек

После формирования всех чебуреков – приступаем к их жарке. Хорошо, если у Вас есть фритюрница. Если же ее нет, то можно чебуреки жарить в высокой сковороде.

Масла следует налить столько, чтобы чебуреки смогли полностью погрузиться в масло. Масло следует прогреть до 180 градусов до появления легкого дымка.

Чебуреки жарятся до появления у них золотистого цвета.

Готовые чебуреки

Я подготовила видео-рецепт пошагового приготовления  чебуреков. Посмотрите, как я готовлю чебуреки.

Приятного аппетита!

С уважением: