Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

В России есть такая загадка: чем отличается рыбный суп от ухи? А Вы знаете ответ на этот вопрос? Но я все равно подскажу. Приготовление этих блюд практически одинаково, однако суп едят как суп, а уху только со стопочкой водочки! Поэтому русские люди больше любят готовить уху, а не рыбный суп. А мы сегодня будем готовить рыбный суп или уху – кому как больше нравится!

     В Болгарии любят и часто готовят первые блюда, то ли это рыбный суп, то ли мясной или овощной – все они говятся вкусно и особенно зимой приходятся кстати. Жидкие супы в Болгарии называются супом или чорбой. Кулинарный рецепт рыбного супа, который мы сегодня приготовим в Болгарии называют рибена супа или рибена чорба.

     Для приготовления рыбного супа нам потребуется 500 граммов филе рыбы. Рыбу Вы можете выбрать на свой вкус и в зависимости от наличия. Для приготовления рыбного бульона используют 8-10 небольших рыбки, 1 небольшая луковица, перец черный горошком, 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты или два свежих помидора, соль, лимонный сок, черный перец горошком, лавровый лист, трава девясил или заменить ее специальной приправой для рыбы, зелень петрушки.

Примечание: в русских магазинах продается замечательная «приправа для рыбы». Но использовать ее следует очень осторожно, так как она очень пряная. Следует класть ее в рыбные блюда на кочике ножа и этого будет достаточно.

Чтобы приготовить кулинарный рецепт, сначала приготовим рыбное филе. Его нужно натереть солью, сбрызнуть лимонным соком и оставить пропитаться. Тем временем мы приготовим рыбный бульон. В кипящую воду кладут 8-10 небольших рыбок, солят и добавляют лимонный сок по вкусу, перец черный горошком 5-8 шт. Варят примерно 7-10 минут. Если рыбки попались немного больше, чем маленькие, то можно их класть 5-7 штук и варить 10-15 минут. Затем рыбок достают из бульона и его процеживают.

На разогретую сковороду наливают растительное масло и кладут порезанный лук и дольки чеснока. Содержимое доводят до мягкости и добавляют томатную пасту или свежие, мелко нарезанные, помидоры. Все обжаривается около 5 минут при постоянном помешивании, так как томатная паста имеет свойство быстро подгорать. Обжаренные ингредиенты добавляют в процеженный бульон и доводят его до кипения. Порезанное на небольшие кусочки рыбное филе кладут в кипящий бульон, добавляют лавровый лист, траву девясил или приправу для рыбы и варят 10-15 минут на медленном огне. Подают рыбный суп в горячем виде, сверху в каждую тарелку добавляют мелко порезанную петрушку. С таким супом и рюмочку употребить не грех!

Приятного аппетита! С уважением:

Вы можете прочитать другие статьи сайта на подобные темы здесь: