Русский взгляд на Болгарию

Болгария, русские в Болгарии, переезд, жизнь, работа, место в жизни, адаптация, недвижимость, достопримечательности, рыбалка, места отдыха, путешествия, туризм, национальная кухня, кулинарные рецепты, встречи, интересные люди, прздники, крой и шитье, эзотерика, Рейки
Недвижимость в Болгарии преимущественно в Варненской области, восточном побережье Болгарии

Оригинальный рецепт дрожжевого пирога с рыбой



Этот рецепт дрожжевого  рыбного пирога я назвала оригинальным потому, что он готовится необычно: с сырым картофелем,  пластами филе рыбы и обилием лука.



Тогда, когда мне еще было 22 года, сестра моего мужа – отличный кулинар – учила меня готовить оригинальные блюда. Этот рецепт – из ее «копилки».

Пирог готовится из дрожжевого теста, рецепт приготовления которого  можно прочесть в моей статье здесь, в ней же есть и видео.

Ингредиенты  для дрожжевого рыбного пирога на 6 порций:

  1. Тесто дрожжевое 1,2 – 1,5 кг
  2. Рыбное филе целыми пластами 1,2 — 1,5 кг
  3. Картофель сырой среднего размера 3-4 шт
  4. Лук репчатый 2 шт
  5. Сливочное масло 50 гр
  6. Масло-маргарин на противень 50 гр
  7. Яйцо для смазки пирога 1 шт
  8. Лавровый лист, соль, перец, рыбные приправы – по вкусу

 

Способ приготовления:

Готовое дрожжевое тесто следует немного промесить и разделить на две равные части. Одну часть теста раскатать и уложить на противень, смазанный маргарином.

Raskladyvaem-kartofel

Раскладываем картофель

Картофель  очистить , порезать тоненькими пластинами во всю ширину картофеля и уложить на тесто. Причем картофель должен закрыть всю площадь теста.

Ulozhili-sloj-luka

Уложили слой лука

Сверху картофеля укладываем репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами.

Следующим слоем пирога будет рыба. В пироге желательно использовать рыбу жирных сортов. Ее следует почистить,  разрезать вдоль, вынуть все косточки, плавники, хребты, то есть подготовить филе.

Филе рыбы

File-ryby

Затем  в нее добавляем лавровый лист, соль, перец, приправы для рыбы и оставляем на 10-15 минут. Рыба укладывается на пирог  целиком, филе не разрезается на куски и не делается из нее фарш.

Добавляем сливочное масло в разные места пирога, раскладываем лук,

Zakryvaem-rybu-lukom

Закрываем рыбу луком

потом — картофель, то есть повторяем обратные действия.

Ulozhen-poslednij-ryad-piroga

Уложен последний ряд пирога

Вторую часть теста раскатываем и закрываем ею пирог. Тщательно залепляем края пирога. Сверху  надрезаем ножом три отверстия для выхода пара.

Pirog-gotov-otpravitsya-v-duhovku

Пирог готов отправиться в духовку

Выпекать следует в течении 30-40 минут при температуре 180 градусов.  Обычно картофель готовиться дольше всех ингредиентов.  Корочка верхняя и нижняя – уже золотистые, а картофель в это время еще сырой. Поэтому я переношу противень выше на одно деление в духовке , а сверху накрываю фольгой. И еще 20-30 минут при температуре 160-150 градусов пирог готовится в духовке.

Smazyvaem-pirog-yajtsom

Смазываем пирог яйцом

Яйцо взбить до однородной массы и смазать им верхнюю корочку пирога кисточкой. Это придаст пирогу блеск, аппетитность  и красоту.

Приятного аппетита!

И еще небольшой совет для молодых хозяек: ваша выпечка будет вкуснее , если Вы накроете ее салфеткой или полотенцем на несколько минут после духовки.

С уважением: RtamaraPRpolykova

TEXT.RU - 100.00%
А сейчас посмотрите видео о том, как я готовлю рыбный пирог из дрожжевого теста по оригинальному рецепту

YouTube Трейлер

RblagodarUPzaPvozmoZnqIPotzqvPnaPstatxU

Выпечка ,
Понравилась публикация !? Хотите получать новые статьи в свой почтовый ящик ? Нет ничего проще !

Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 14..
  • Людмила

    Огромное спасибо! Непременно попробуем приготовить!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Приготовьте, Вам должно понравиться! Удачи!

      Ответить
  • Ирина

    Тамара, много благодаря за рецепт! Быстро и вкусно! Что-то сейчас захотелось вкусненького!!!))

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Вот и приготовь такой пирог. Это действительно вкусно! Главное достичь готовности картофеля, как описано в статье! Удачи!

      Ответить
  • Ирина

    Хороший рецепт, да еще с фотографиями. Благодарю! Надо будет попробовать испечь и пригласить друзей. Счастливого дня желаю!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Ирина, посмотри еще и видео. Обрати внимание на готовность картофеля, как я описываю в статье! Удачи!

      Ответить
  • Галина Ольшевская

    Спасибо за простой с рыбкой пирог— как будто подслушала мои мысли,искала блюдо подобное!Попробую-расскажу!До встречи,дорогая!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Главное Галина нужно достичь того, чтобы картофель был готов. Сделай так, как я описываю в статье!

      Ответить
  • Ольга Коновалова

    Действительно оригинальная начинка, надо попробовать сделать, как ты советуешь. Я правда смазываю свои пироги всбитым яйцом перед тем, как ставлю в духовку, а ты когда уже тесто золотистое. Спасибо за рецепт, Тамара!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Оля, предупреждаю, картофель чтобы не был сырым, закрывай пирог фольгой!

      Ответить
  • Татьяна

    СПАСИБО ЗА НАПОМИНАНИЕ! МОЯ ПОКОЙНАЯ СВЕКРОВЬ ДЕЛАЛА ТАКОЙ ПИРОГ, ИМЕННО С СЫРЫМ КАРТОФЕЛЕМ. ВИДИМО ЭТО НАШЕ, СИБИРСКОЕ.

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Спасибо Татьяна за Ваше одобрение! И действительно этот рецепт из глубинки сибирской!

      Ответить
  • Ирина

    Сегодня еще раз вернулась к Вашему рецепту, чтобы приготовить. О! Какой хороший совет относительно фольги на пироге. Благодарю!

    Ответить
    • Тамара Полякова

      Привет Ирина! Рада Вам угодить! Фольгу следует использовать не только на пирогах, а везде, где боишься, что верх пригорит, а низ еще не готов.

      Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Translate »