Издревле считалось, что на Балканах йогурт появился от протоболгар, которые переселились из Азии и привезли с собой рецепт приготовления кумыса. В дальнейшем они заквашивали вместо кобыльего молока – овечье. Так появился на Балканах йогурт. Однако существует и другая версия появления йогурта в Болгарии – создателями болгарского йогурта являются фракийцы, жившие на территории Болгарии еще до появления там протоболгар. Обе эти версии появления йогурта не умоляют полезные качества этого продукта и сегодня.

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Первоначально было замечено, что свежее овечье молоко, помещенное в бурдюки для хранения, через некоторое время становилось кислым и имело приятный цвет и вкус. Это и был тот самый болгарский йогурт, который готовят и сегодня, но уже в основном из коровьего молока.

Болгарский йогурт

Практически ни один день в жизни болгар не обходится без употребления йогурта. В Болгарии любят напиток Айран – это тот же йогурт, но только разбавленный водой и подсоленный. Йогурт используют в приготовлении блюд везде, где мы, русские употребляем сметану – в фаршированные перцы, в голубцы, в овощной или куринный суп. А любимое болгарское блюдо в летнюю жару – таратор, кулинарный рецепт которого готовят из тертых огурцов, чеснока, дробленых грецких орехов и йогурта, разбавленного водой.

У нас в России мы употребляем кефир, казалось бы очень похожий продукт. Однако в Болгарии йогурт по консистенции похож на нашу сметану, только жирность у них разная и есть его можно только ложкой, его не сможешь пить как кефир. В Болгарии имеются различные йогурты, лучшим из которых является домашний йогурт.

В Болгарии наибольшее число людей в возрасте старше 100 лет - 4 человека на 1000 жителей и в основном это пастухи, которые в силу своей отдаленности от жилья употребляют в пищу йогурт и готовят с ним различную еду. Было доказано в ходе исследований, что причиной долголетия является специфическая микрофлора йогурта. В состав йогурта входят молочные бактерии, которые очищают стенки кишечника и замедляют процесс старения организма.

Состав болгарского йогурта

Было установлено, что болгарский йогурт получается из-за добрососедства в нем болгарской палочки и термофильного стрептококка, которые взаимно питают и развивают друг друга. Благодаря этим микроорганизмам из молока получается йогурт.  Болгарский йогурт не только вкусный освежающий продукт питания, он еще и очень полезен для здоровья. Его дают детям с трех месяцев.  Его используют для коррекции микрофлоры  кишечника при дисбактериозе, а также для реабилитации организма после тяжелых заболеваний.

Болгарский йогурт используют для приготовления маски для лица следует смешать по столовой ложке -перемолотых овсяных хлопьев, болгарского йогурта и меда. Мед и йогурт имеют увлажняющее свойство, а овсянка - своего рода скрап. Все ингредиенты следует смешать и нанести на лицо, шею, декольте. Подержать 10 минут, а затем смыть теплой водой. Кожа после процедуры становиться сияющей и мягкой.

С уважением:

Вы можете прочитать другие статьи  сайта здесь: