Грибной суп по-болгарски

Грибной суп в Болгарии готовят не часто. Однако этот кулинарный рецепт грибного супа любят как болгары, так и русские, живущие в Болгарии. Аромат чеснока, петрушки и индийского ореха придают грибному супу приятный вкус и вид. Кулинарный рецепт грибного супа предполагает использование овощного бульона (см.примечание ниже).

 Для приготовления грибного супа нам потребуется:

1,2 литра овощного бульона;

140 граммов хлеба

половина лукавицы

650 граммов грибов

3 веточки петрушки

2 ст.ложки растительного масла

1 зубок чеснока

1 щепотка индийского ореха, соль и черный молотый перец

Способ приготовления:

Хлеб залить небольшим количеством холодной воды и оставить, пока мы будем готовить суп. Разогреть овощной бульон. Почистить и нарезать не слишком мелко репчатый лук. Грибы и петрушку вымыть, подсушить и нарезать небольшими кусочками.

Разогреть масло в глубокой сковороде, зажарить лук до золотистого цвета, добавить очищенный чеснок целым зубчиком и немного придавить, размять его вилкой в сковороде. Затем добавляем грибы и жарим на медленном огне до тех пор, пока грибы не дадут сок, затем добавляем мелко порубленную петрушку.

Отжать замоченный хлеб от воды, добавить в сковороду с грибами и тщательно перемешать. Добавить теплый овощной бульон и индийский орех и варить в сковороде еще 15-20 минут на слабом огне, постоянно перемешивая. Добавить соль, перец по вкусу. Грибной суп  подают к столу в горячем виде , можно украсить суп мелко порубленой петрушкой.

Одна порция гибного супа содержит: белки -7 гр., жиры — 9 гр.,  углеводы — 21 гр., калорийность — 170 ккал. Присутствуют витамины группы В и Е, филиевая кислота и селен.

Примечание: Овощной бульон можно приготовить заранее  и использовать для приготовления не только нашего кулинарного рецепта, но и для других.  Приготовить овощной бульон можно с различными овощами, но обязательными ингридиентами должны быть корень сельдерея, морковь, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошек. Причем чем больше моркови, тем лучше для вкуса и цвета. А репчатый лук лучше варить вместе с кожурой, что придаст бульону приятный золотистый цвет. Овощи после варки нам не понадобятся, а бульон процедить и использовать по назначению. Причем бульон не следует солить. Вы посолите его в составе другого блюда. Сохранить овощной бульон можно в морозильной камере в пакетах или контейнерах.и использовать по мере необходимости.

Приятного аппетита! С уважением:

Вы можете прочитать другие статьи на сайте на подобные темы здесь: