Кебаб Камчийский - национальное блюдо Болгарии (с видео)

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

К болгарской национальной кухне у меня очень положительное отношение.  Я люблю в ней все. От множества овощей и фруктов - до мяса и мясных продуктов, от различных соусов до всевозможных  приправ.

Когда мы с мужем ходим в кафе или в ресторан с друзьями – мы устраиваем иногда такие выходы - то стараемся каждый раз попробовать новое блюдо, чтобы побольше узнать о  болгарских традициях в национальных  кулинарных рецептах.

Вы, дорогие мои читатели, знаете, что русскоязычные иммигранты в городе Варна Болгария обучались на курсах болгарского языка, я вам уже об этом рассказывала. Тогда же для них были организованы  великолепные экскурсии на средства Евросоюза. Одной из таких экскурсий было посещение профессионального училища в городе Варна Болгария, где иммигрантам были продемонстрированы рецепты самых популярных национальных блюд болгарской  кухни.

Перед экскурсией

Сегодня я  хочу показать Вам рецепт приготовления кебаба, который здесь носит название – Камчийский.  В одном из моих видео я показывала Вам небольшую реку Камчия, и путешествие по ней на лодке. Так вот именно в честь этой речки кебаб  и носит такое название.

Камчийский кебаб – это мясное блюдо с грибами, помидорами, специями и приправами. Оно может использоваться как самостоятельное первое блюдо, а может подаваться с гарниром как второе блюдо. Его подают к столу в горячем виде.

Мы приготовим Камчийский кебаб на 4 порции.

Ингредиенты

Используемые ингредиенты:

Свинина  (нежирная) 500 гр.

Маринованная свинина 200 гр.

Домашние колбаски(наденица) 250 гр.

Грибы-шампиньоны 200 гр.

Красные помидоры очищенные 2 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Белое вино 60 мл.

Оливковое масло 20 гр.

Томатное пюре 20 гр.

Соль, красный сладкий перец, петрушка

Думаю следует пояснить что такое домашняя наденица.

Домашние колбаски (наденици)

Это колбаски с сырым фаршем и с различными добавками, посмотрите их на фото. Такие колбаски – любимое блюдо для нас.

Способ приготовления:

На видео Вы сможете посмотреть весь ход приготовления Камчийского кебаба:

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=atPHBctLZEw[/youtube]

Кроме того ознакомьтесь еще и с описанием способа приготовления Камчийского кебаба.

Маринованное мясо и колбаски, порезанные кусочками,

Обжарка наденицы

обжариваем в кастрюле по очереди при температуре 180 градусов на оливковом масле, затем выкладываем их на отдельную тарелку. В этой же кастрюльке обжариваем свинину. Когда  свинина станет белой – в нее добавляем половину нормы белого вина, томатную пасту,

Добавляем красный перец

красный перец, лук, порезанный крупно.  Добавить немного воды, столько, чтобы образовать только сок, вода не должна закрывать мясо. Все это постоянно перемешиваем. Температуру снижаем до 150 градусов и оставляем на 30 минут.

Добавили немного воды

Грибы, крупно порезанные,  ставим одновременно с приготовлением мясных продуктов на вторую конфорку и выпариваем из них влагу на медленном огне.

После 30 минут тушения мяса добавляем в кастрюльку порезанные помидоры и выпаренные грибы с соусом. После этого выкладываем в кастрюлю маринованное мясо, колбаски и остатки белого вина.

Добавили вино

Теперь наш Камчийский кебаб готов для того, чтобы в течении двух часов тушиться в духовом шкафу. Тушим его в керамической посуде.

Перекладываем в керамическую посуду

Перед подачей к столу в кебаб добавляем порезанную петрушку.

Камчийский кебаб

Посмотрите видео о приготовлении этого блюда:

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=atPHBctLZEw[/youtube]

Приятного аппетита!

С уважением: