Русский путеводитель по Болгарии
Назад

Кебаб Камчийский - национальное блюдо Болгарии (с видео)

Опубликовано: 08.04.2014
Время на чтение: 9 мин
10
13
Kamchijskij-kebab

 

К болгарской национальной кухне у меня очень положительное отношение.  Я люблю в ней все. От множества овощей и фруктов - до мяса и мясных продуктов, от различных соусов до всевозможных  приправ.

Когда мы с мужем ходим в кафе или в ресторан с друзьями – мы устраиваем иногда такие выходы - то стараемся каждый раз попробовать новое блюдо, чтобы побольше узнать о  болгарских традициях в национальных  кулинарных рецептах.

Вы, дорогие мои читатели, знаете, что русскоязычные иммигранты в городе Варна Болгария обучались на курсах болгарского языка, я вам уже об этом рассказывала. Тогда же для них были организованы  великолепные экскурсии на средства Евросоюза. Одной из таких экскурсий было посещение профессионального училища в городе Варна Болгария, где иммигрантам были продемонстрированы рецепты самых популярных национальных блюд болгарской  кухни.

Pered-ekskursiej
Перед экскурсией

Сегодня я  хочу показать Вам рецепт приготовления кебаба, который здесь носит название – Камчийский.  В одном из моих видео я показывала Вам небольшую реку Камчия, и путешествие по ней на лодке. Так вот именно в честь этой речки кебаб  и носит такое название.

Камчийский кебаб – это мясное блюдо с грибами, помидорами, специями и приправами. Оно может использоваться как самостоятельное первое блюдо, а может подаваться с гарниром как второе блюдо. Его подают к столу в горячем виде.

Мы приготовим Камчийский кебаб на 4 порции.

Ingredienty
Ингредиенты

Используемые ингредиенты:

Свинина  (нежирная) 500 гр.

Маринованная свинина 200 гр.

Домашние колбаски(наденица) 250 гр.

Грибы-шампиньоны 200 гр.

Красные помидоры очищенные 2 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Белое вино 60 мл.

Оливковое масло 20 гр.

Томатное пюре 20 гр.

Соль, красный сладкий перец, петрушка

Думаю следует пояснить что такое домашняя наденица.

Domashnie-kolbaski-nadenitsi
Домашние колбаски (наденици)

Это колбаски с сырым фаршем и с различными добавками, посмотрите их на фото. Такие колбаски – любимое блюдо для нас.

Способ приготовления:

На видео Вы сможете посмотреть весь ход приготовления Камчийского кебаба:

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=atPHBctLZEw[/youtube]

Кроме того ознакомьтесь еще и с описанием способа приготовления Камчийского кебаба.

Маринованное мясо и колбаски, порезанные кусочками,

Obzharka-nadenitsy
Обжарка наденицы

обжариваем в кастрюле по очереди при температуре 180 градусов на оливковом масле, затем выкладываем их на отдельную тарелку. В этой же кастрюльке обжариваем свинину. Когда  свинина станет белой – в нее добавляем половину нормы белого вина, томатную пасту,

Dobavlyaem-krasnyj-perets
Добавляем красный перец

красный перец, лук, порезанный крупно.  Добавить немного воды, столько, чтобы образовать только сок, вода не должна закрывать мясо. Все это постоянно перемешиваем. Температуру снижаем до 150 градусов и оставляем на 30 минут.

Dobavili-nemnogo-vody
Добавили немного воды

Грибы, крупно порезанные,  ставим одновременно с приготовлением мясных продуктов на вторую конфорку и выпариваем из них влагу на медленном огне.

После 30 минут тушения мяса добавляем в кастрюльку порезанные помидоры и выпаренные грибы с соусом. После этого выкладываем в кастрюлю маринованное мясо, колбаски и остатки белого вина.

Dobavili-vino
Добавили вино

Теперь наш Камчийский кебаб готов для того, чтобы в течении двух часов тушиться в духовом шкафу. Тушим его в керамической посуде.

Perekladyvaem-v-keramicheskuyu-posudu
Перекладываем в керамическую посуду

Перед подачей к столу в кебаб добавляем порезанную петрушку.

Kamchijskij-kebab
Камчийский кебаб

Посмотрите видео о приготовлении этого блюда:

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=atPHBctLZEw[/youtube]

Приятного аппетита!

С уважением:RtamaraPRpolykova

TEXT.RU - 100.00%

 

RblagodarUPzaPvozmoZnqIPotzqvPnaPstatxU

, ,
Автор:
Тамара Полякова
Поделиться
Похожие записи
Комментарии:
  • Ирина
    Опубликовано: 09.04.2014 Ответить на сообщение

    О, как аппетитно! Для себя я такой деликатес готовить не решусь (потому что слишком аппетитно), ну а для гостей - беру на заметку. Спасибо большое!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 09.04.2014 Ответить на сообщение

      Заметь Ирина, в этом рецепте мясные продукты, немного масла и овощи! Самое то для раздельного питания! если ты имеешь ввиду "слишком аппетитно". Спасибо за твой комментарий! Удачи!

  • Сергей
    Опубликовано: 09.04.2014 Ответить на сообщение

    Лучше есть чем смотреть. Если смотреть, то после сытного обеда. А кухня болгарская всегда и почти везде на высоте во всех отношениях.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 09.04.2014 Ответить на сообщение

      Я согласна с тобой Сергей! Болгарская кухня - замечательна. Представь, что мы ходили на эту экскурсию с утра, до обеда! Невозможно было устоять от этих запахов. Успокаивало лишь то, что после приготовления этой вкуснятины - мы ее пробовали!

  • Ольга Коновалова
    Опубликовано: 16.04.2014 Ответить на сообщение

    Мне очень понравилось это блюдо, все собираюсь купить большой гювеч, чтобы попробовать самой приготовить. Благо рецепт есть. Замечательный пост, Тамара!

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 18.04.2014 Ответить на сообщение

      А у меня есть только четыре порционные гювече, большого тоже нет! Спасибо Оля за комментарий и твою оценку статьи.

  • Татьяна
    Опубликовано: 06.02.2016 Ответить на сообщение

    я уже готовила подобное блюдо в гювечнице,получается очень вкусно! Только у меня колбасок не было (не знала, что их можно использовать, возьму на заметку). В рецепте ничего не сказано, что за маринованная свинина? Сама мариновала или это продается? Я не видела в магазинах.

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 06.02.2016 Ответить на сообщение

      Здравствуйте Татьяна! Спасибо за Ваш комментарий! Свинину можно купить в магазине как заготовку для шашлыка, а можно замариновать самой так, как на шашлык.

  • Евгения
    Опубликовано: 18.02.2016 Ответить на сообщение

    Скажите, пожалуйста! Крышкой в духовке накрывать?

    • Тамара Полякова
      Опубликовано: 19.02.2016 Ответить на сообщение

      Здравствуйте Евгения! Да, крышкой в духовке накрывать, смотрите внимательно видео в статье. Благодарю Вас за комментарий!

Имя
Укажите своё имя и фамилию
E-mail
Без СПАМа, обещаем
Текст сообщения
Отправляя данную форму, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами нашего сайта.