Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

                                  Запеченное мясное ассорти - или по-болгарски                                                                                Банска капама

Кулинарный рецепт приготовления этого блюда любят многие болгары. Качественное сочетание овощей и мяса в болгарской  нравится многим.  Как в обыденной жизни, так и по торжественным датам Банска капама готовят по этому кулинарному рецепту болгарской кухни.

Используемые продукты:

1,5 кг квашеной капусты
700-800 гр. свинины
400 гр. говядины
500 гр. колбасы
3 штук куриных окорочков
600 гр. риса

2 головки репчатого лука

100-150 мл. растительного масла
лавровый лист 3-4 шт.
черный перец по вкусу
150 мл. красного вина
300 - 400 гр. свеклы

Приготовление:

Капусту крупно режут и замачивают в воде на 20 минут, затем воду сливают и капусту хорошо отжимают. Жарят рис с черным перцем в большом количестве растительного масла до полу готовности. Мясо свинины и говядины, курицу режут крупными кусками по 100-150 гр. Колбасу нарезают кубиками размером 2 х 2 см. Свеклу нарезают или трут на терке крупной соломкой, обжаривают недолго вместе с луком в масле.

В глиняный горшок или глубокий противень укладывают все ингредиенты в следующем порядке:

капуста, свекла, говядина, рис,

капуста, свекла,свинина, рис,

капуста, свекла,колбаса, рис,

капуста, свекла, курица рис

В каждый слой добавляют по  лавровому листу и поливают вином. Горшок или противень накрывают фольгой, плотно запечатывают края и ставят в духовой шкаф, нагретый до 250 градусов, доводят до кипения. Затем -  уменьшают температуру до 150 ° C и выпекают еще 3 часа.

К столу блюдо подают в горячем виде. Для украшения кладут листья петрушки и укропа.

Приятного аппетита!                    С уважением:

На кулинарную тему о рецептах болгарской кухни было бы интересно почитать здесь