Как готовить окрошку

Автор:

Тамара Полякова

На своем сайте я знакомлю соотечественников со всеми сторонами жизни в Болгарии: с проблемами и их решением, с бытом, традициями, достопримечательностями страны, ценами, тарифами, недвижимостью и многим другим. Подробная информация находится а разделе обо мне.

Задать вопрос автору

Мы с Вами научились готовить домашний хлебный квас. Теперь самое время узнать как готовить окрошку. Мы научимся готовить  окрошку классическую. Наша окрошка будет приготовлена на домашнем хлебном квасе. Что может быть лучше жарким летним днем, как ни окрошка с холодным хлебным квасом? В конце статьи Вы найдете видео о приготовлении окрошки.

Как готовить окрошку

Рецепты  того, как готовить окрошку, имеют много разновидностей и вариантов. В Болгарии любимым  первым блюдом летом является таратор. Вы можете прочитать о его приготовлении на страницах моего сайта. Но лично мне больше нравится вкусная окрошка на квасе, с моим домашним хлебным квасом.

Зелень

Я помню свою юность, когда мы с двумя моими сокурсницами по техникуму - поехали на практику из Хабаровска в Шкотово, что в Приморском крае, недалеко от города Владивосток. Мы жили у женщины на квартире и она нас подкармливала ( в трудные между стипендиями дни) простоквашей с редиской и зеленью.  Тогда ничего вкуснее для нас не было.

Мясо

Мои соседи по красноярской квартире готовят окрошку с водой, с добавлением уксуса. И как я их не убеждала, что окрошка с  квасом вкуснее - не смогла убедить.

Многие готовят окрошку с кефиром или разбавленной простоквашей. Сколько людей, столько вкусов и мнений.

Огурцы

Я с детства любила и до сих пор люблю окрошку, которую мы приготовим сегодня. И переубедить меня в том, что другие рецепты лучше - невозможно также, как и мою соседку по Красноярку - Надежду.

Теперь давайте разберемся по содержанию ингредиентов в окрошке.  Можно готовить окрошку и мясную, и овощную. Оба вида окрошки хороши каждый по своему. Конечно по калорийности они значительно различаются. Овощная окрошка - то же, что и мясная, но естественно без мяса. И еще в овощную окрошку можно добавить красные помидоры, чего нет в мясной окрошке.

нарезанные яйца

Я предлагаю Вам, мои дорогие читатели, рецепт  окрошки классической - окрошки на квасе и с мясом.

Необходимые ингредиенты на 3 порции:

1. Мясо - 200 граммов

2. Яйца - з штуки

3. картофель - 2 штуки среднего размера

4. Огурцы свежие - 300 граммов

5. Зелень: укроп, лук зеленый, петрушка (кинза, сельдерей)- 100 граммов

6. Редиска (черная редька) - 200 граммов

7. Соль, перец черный молотый - по вкусу

8. Сметана (майонез) - 100 граммов

9. Хлебный домашний квас - 400 граммов

Окрошка классическая. Способ приготовления

Мясо можно использовать: говядину, нежирную свинину, курицу или вареную колбасу. Мясо или курицу предварительно отварить и порезать на мелкие кусочки. Если Вы решили использовать вареную колбасу, то это тоже хороший вариант, ее следует порезать на  небольшие кубики.

Порезанный картофель

Предварительно отваренные яйца и картофель в "мундире", огурцы, редиску - очищаем и режим на небольшие кусочки.  В случае использования черной редьки , а я рекомендую ее использовать вместо редиски - натереть  на крупной терке.  Вкус редьки придает окрошке пикантный и терпкий привкус. Ведь недаром некоторые рецепты окрошки содержат добавку их тертого хрена.

Добавляем сметану и квас

Зелень и лук следует покрошить мелко и сложить как первый слой в чашу, в которую Вы будете добавлять остальные ингредиенты. Когда мои родители учили нас, своих детей тому, как готовить окрошку, то я видела, как мама добавляла в порезанную зелень немного соли и мяла всю зелень руками, или придавливала ее толкушкой (раньше для приготовления пюре из картофеля использовали деревянные толкушки). После этой процедуры лук и зелень становились мягкими и весь сок от них придавал особый вкус окрошке. Сейчас, возможно, многие ленятся толочь зелень - а зря.

Несколько слов о сметане и майонезе в Болгарии. Сметана здесь - замечательная. Продается в пластиковых стаканах по 200 и 400 гр. Всегда густая, жирность - 20%. К сожалению не во всех магазинах она бывает. Но в крупных супермаркетах есть всегда. А о майонезе могу сказать то, что хорошего и вкусного майонеза я пока здесь не встречала. Многие русские рассказывают, что делают майонез самостоятельно.

Продолжим говорить об окрошке. В общую чашу добавляем все порезанные ингредиенты: мясо, огурцы, яйца, картофель, редис или редьку тертую и все тщательно перемешиваем.

Я видела в жизни два способа приготовления окрошки для подачи к столу. Первый способ: все содержимое приготовленных ингредиентов смешивают со сметаной или майонезом (кто что любит больше), солят, перчат, добавляют квас или заменяющую его жидкость (воду, кефир, простоквашу) - все перешивают и подают к столу. Второй способ, который использую я, немного отличается от первого.

Каждый человек имеет собственные вкусы и привычки. Одни любят густую окрошку с небольшим количеством жидкости, другие - густую. Одни любят использовать много сметаны или майонеза, другие - меньше. И по соли у всех свой вкус.

Окрошка готова

Поэтому перед подачей к столу я раскладываю приготовленную смесь ингредиентов по порциям. Спрашиваю каждого кому сколько класть соли, сметаны и наливать кваса. Сначала я солю, затем кладу сметану. Хорошенько перемешиваю каждую порцию. А затем наливаю процеженный квас и опять перемешиваю. В таком виде я и подаю окрошку к столу. Вот и все секреты.

Желаю Вам, мои дорогие друзья, приготовить окрошку  классическую, окрошку на квасе по моему рецепту и порадовать своих близких приятным холодным первым блюдом. Приятного аппетита!

С уважением:

Если Вам понравилась моя статья, вы можете поделиться ею со своими друзьями и со знакомыми в социальной сети. Вы можете подписаться на мои новые статьи сайта, вписав свой электронный адрес в верхнем правом окне страницы.

Теперь я предлагаю посмотреть мое видео о том, как готовить окрошку.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=rShrcP5TW7Q[/youtube]